唐山灤南縣是全國奶業(yè)十強(qiáng)縣，現(xiàn)存欄奶牛12.5萬頭，擁有存欄規(guī)模300頭以上的養(yǎng)殖場(區(qū))140個。近年來，該縣嚴(yán)把奶業(yè)生產(chǎn)過程中的四個主要環(huán)節(jié)，使奶業(yè)生產(chǎn)不斷向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；透咝鷳B(tài)養(yǎng)殖模式發(fā)展，確保了奶業(yè)生產(chǎn)的安全穩(wěn)定。

規(guī)范養(yǎng)殖場，嚴(yán)把養(yǎng)殖關(guān)。為規(guī)范管理，全縣100%實現(xiàn)了奶牛出村入?yún)^(qū)，形成了“園區(qū)集中，分戶飼養(yǎng)”的生產(chǎn)組織模式。畜牧部門定期對奶農(nóng)開展技術(shù)指導(dǎo)，督導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖場建立健全投入品記錄和動物疫病治療記錄，嚴(yán)禁使用和添加國家明令禁用的藥品，杜絕在飼料中添加違禁藥物和有害化學(xué)物質(zhì)，從源頭上把住生鮮牛奶質(zhì)量安全關(guān)。

建立現(xiàn)代化的監(jiān)控平臺，嚴(yán)把收購關(guān)。全天候?qū)ιr乳收購站監(jiān)督，確保所有生鮮乳收購站達(dá)到《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》規(guī)定的“五有一符合”條件。投資1200萬元建立了現(xiàn)代奶業(yè)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，為全縣所有生鮮乳收購站統(tǒng)一接入了4M—10M光纖。為奶站安裝了2TB硬盤、視頻服務(wù)器等聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，自動上傳監(jiān)控視頻，自動存儲1個月的視頻資料；縣畜牧局中心監(jiān)控室隨時監(jiān)控所有生鮮乳收購站，隨時調(diào)取存儲的視頻資料，生鮮乳收購的每個環(huán)節(jié)都在中心監(jiān)控之中，實現(xiàn)了前端存貯、遠(yuǎn)程查閱的功能。

全閉合監(jiān)控，嚴(yán)把原料奶“入企”關(guān)。這縣質(zhì)量監(jiān)督部門定期會同省市相關(guān)部門做好原料奶抽檢，并幫助指導(dǎo)奶制品企業(yè)加大原料奶在“入企”前過程中的監(jiān)管力度。指導(dǎo)企業(yè)建立了“三盯”工作方式：一是盯人，落實擠奶操作人員責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程；二是盯罐，采取儲運罐上鎖鉛封方式，防止人為摻假；三是盯車，原料奶運輸車出養(yǎng)殖場(小區(qū))前打防偽碼、鉛封，到乳制品企業(yè)后解封取樣、編碼檢驗。形成了擠奶、貯奶、運奶、檢驗的全程閉合監(jiān)控模式，從根本上杜絕原料奶人為添加非食品物質(zhì)、虛高奶質(zhì)和抗生素奶。同時加大對生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛、奶畜養(yǎng)殖場和奶農(nóng)專業(yè)合作社庫房的清查和日常監(jiān)管力度，不定期對其進(jìn)行檢查，消除藏匿非法添加物隱患。

產(chǎn)銷過程環(huán)環(huán)緊扣落實到人，嚴(yán)把“產(chǎn)銷”關(guān)。該縣技術(shù)監(jiān)督部門協(xié)調(diào)奶制品企業(yè)，建立了一整套科學(xué)的落實到人的生產(chǎn)銷售監(jiān)管制度。堅持定期對企業(yè)工人身體健康狀況進(jìn)行檢查、定期對員工進(jìn)行質(zhì)量安全生產(chǎn)培訓(xùn)，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任意識。在奶制品生產(chǎn)中，逐環(huán)節(jié)建立生產(chǎn)操作臺賬，逐崗逐人落實責(zé)任，保證安全操作。通過嚴(yán)格分析整個生產(chǎn)過程，對儲奶罐溫度、生產(chǎn)配料記錄等關(guān)鍵點實施嚴(yán)密監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除，保證各類奶制品加工過程中的質(zhì)量安全。幫助奶制品企業(yè)建立了出廠產(chǎn)品追溯制度，升級產(chǎn)品批號，除包含產(chǎn)品的生產(chǎn)時間外，添加了生產(chǎn)線號、奶罐號等信息，使每件產(chǎn)品都具有更強(qiáng)的可追溯性。