據(jù)統(tǒng)計，2006年，我國奶類總產(chǎn)量3302萬噸，超過俄羅斯、巴基斯坦，僅次于印度和美國位居世界第三位，中國已經(jīng)成為名副其實的奶業(yè)大國。去年，我國人均消費奶類13.5千克，不到世界平均水平的五分之一，市場潛力巨大。城鎮(zhèn)居民人均消費達到24.8千克，農(nóng)村居民人均消費僅2千克。奶業(yè)經(jīng)過近幾年的超速發(fā)展，一些發(fā)展中的矛盾已經(jīng)逐步顯現(xiàn)，只有冷靜客觀地分析當(dāng)前面臨的形勢，找準(zhǔn)問題，才能促進奶業(yè)健康發(fā)展。
    
    健康產(chǎn)業(yè)  風(fēng)雨事業(yè)

    奶業(yè)是一個健康產(chǎn)業(yè)，在中國也是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，但在近幾年發(fā)展中可謂是可謂風(fēng)雨兼程。從1999年開始，在政府“一杯牛奶強壯一個民族”的倡導(dǎo)下，中國乳品市場的消費需求以前所未有的速度急劇膨脹，在這個舞臺上，一大批有志之士上演了一場場精彩的市場神話，造就了像伊利、蒙牛、光明等一批業(yè)界巨子。也就在幾乎是同時，有關(guān)“特濃奶”的爭論還未平靜，“無抗奶”的風(fēng)波又起，就在伊利高管被捕事件被炒得沸沸揚揚的時候，有關(guān)“鮮奶標(biāo)識”的爭論又此起彼伏，“光明奶回爐事件”、“雀巢碘超標(biāo)”、“早產(chǎn)奶”、“還原奶”“食品安全事故”等等，都反映出中國乳品市場還處于發(fā)展中的初級階段。經(jīng)過幾年的激烈競爭，如今乳業(yè)已經(jīng)進入微利時代，據(jù)統(tǒng)計，目前在我國近1500家乳品加工企業(yè)中，30％左右的企業(yè)處于盈虧平衡點，另有30％的企業(yè)陷入虧損，整個行業(yè)的平均利潤率已經(jīng)下降到3%以下。大企業(yè)之間的搏殺，行業(yè)的無序競爭，廣告戰(zhàn)、價格戰(zhàn)、奶源爭奪戰(zhàn)是近幾年乳品企業(yè)的主流，中小企業(yè)只能在夾縫當(dāng)中求得一席生存之地。與此同時，國際乳企進入我國市場的步伐從未像現(xiàn)在這樣急促。目前，以各種方式進入中國市場的國際乳品企業(yè)有60多家，乳業(yè)市場競爭的國際化趨勢更加明顯。在目前這種形勢下，中國乳業(yè)需要的是理性的思考，科學(xué)的規(guī)劃，冷靜的決策，正確的導(dǎo)向，健康有序的穩(wěn)步發(fā)展。

     制約奶業(yè)發(fā)展的瓶頸因素

    首先，中國乳業(yè)缺乏科學(xué)的規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)布局不夠合理，重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象嚴(yán)重。一些地方政府對乳業(yè)增長趨勢的判斷過于樂觀，不顧客觀條件，紛紛爭創(chuàng)奶業(yè)大省、大市，一些企業(yè)也爭做奶業(yè)大企，動輒就是幾億元投資。加工企業(yè)普遍沒有達到設(shè)計能力，開工不足。以四川為例：全省共有本土乳品企業(yè)43家，2006年實現(xiàn)銷售收入10億元，折合產(chǎn)量約為25萬噸左右，全省年乳制品消費量約為100萬噸，也就是說川內(nèi)乳品市場有四分之三屬于外地品牌占領(lǐng)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前川內(nèi)乳品企業(yè)有90%以上沒有達到設(shè)計產(chǎn)量，一半以上的企業(yè)還未達到50%。省外品牌看重四川乳品市場的巨大潛力，紛紛到川內(nèi)投資建廠， 2005年9月在四川建成投產(chǎn)的成都光明，目前產(chǎn)量不及設(shè)計能力的五分之一。今年，伊利在邛崍投資興建的加工廠即將竣工，設(shè)計日處理能力在300噸以上，蒙牛在眉山投資的協(xié)議已經(jīng)正式簽訂并開始動工修建。三鹿集團也正在為入川作積極準(zhǔn)備。這樣一來，在川內(nèi)的乳品企業(yè)加工能力嚴(yán)重過剩，奶源供給不足和市場有效需求不足的矛盾將更加突出。
    其次，對奶源發(fā)展重視不夠，引導(dǎo)不夠。當(dāng)前我國乳品加工能力與奶源的增長速度不相適應(yīng)。乳業(yè)加工能力每年以30％以上的速度增長，而奶源的增長速度最高也沒超過15％。突出表現(xiàn)為產(chǎn)品、加工和銷售的不協(xié)調(diào)。因此，產(chǎn)、加、銷關(guān)系呈現(xiàn)兩頭低、中間高的失調(diào)狀態(tài)。隨著國內(nèi)乳業(yè)已進入微利時代，主要原輔材料的價格大幅上漲，給企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營造成了很大壓力，若再提高收奶價格，將意味著生產(chǎn)越多虧損越多。由此看來，產(chǎn)品漲價是一個必然趨勢，但是，在當(dāng)前市場競爭如此激烈的情況下，誰敢輕易言漲？ 淘寶網(wǎng)女裝夏裝新款補水曬后修復(fù)產(chǎn)品潤唇好用瘦身霜推薦外用減肥哪種排毒方法好
    再次，奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機制不健全。行業(yè)之間的利益、企業(yè)之間的利益、以及加工企業(yè)與奶農(nóng)之間的利益關(guān)系還沒有調(diào)整到一個有利于整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的位置上。在這個關(guān)系中，加工企業(yè)一直處于兩難的境地，它一頭連著基地奶農(nóng)，要確保奶農(nóng)的利益不受侵害，不拒收、不壓價；同時它另一頭又連著千千萬萬的消費者，必須生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。就近幾年的奶源市場來看，一直是奶源是搶牛輪番殺牛上演，倒奶與爭奶相繼登場，加工企業(yè)和奶農(nóng)的關(guān)系微妙。

    科學(xué)規(guī)劃 正確引導(dǎo) 健康發(fā)展

    乳業(yè)是一個產(chǎn)業(yè)鏈較長的產(chǎn)業(yè)，涵蓋奶牛養(yǎng)殖、飼草飼料、防疫滅病、乳品加工、消費運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，需要政府、協(xié)會、企業(yè)、奶農(nóng)幾方共同努力才能實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展。最近，國務(wù)院總理溫家寶主持國務(wù)院常務(wù)會議，研究奶業(yè)發(fā)展問題，9月27日，國務(wù)院下發(fā)了《關(guān)于促進奶業(yè)健康發(fā)展的意見》，出臺一系列有關(guān)促進奶業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策，奶業(yè)發(fā)展再一次擺上了國家最高決策者的案頭，這的卻是中國乳品行業(yè)值得慶幸的事情。但要落實好國務(wù)院的《意見》精神，促進乳業(yè)發(fā)展，還要做到以下幾點：
    第一， 政府要加強宏觀調(diào)控，科學(xué)規(guī)劃，促進乳業(yè)發(fā)展。同時加強基層奶農(nóng)經(jīng)濟合作組織建設(shè)，健全完善各級行業(yè)協(xié)會組織，通過行業(yè)協(xié)會來協(xié)調(diào)加工企業(yè)和奶農(nóng)的關(guān)系，健全完善原奶價格形成機制。同時，政府要站在公正客觀的立場，維護加工企業(yè)和奶農(nóng)雙方的利益。要按照國務(wù)院的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，科學(xué)規(guī)劃奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
    第二，乳品企業(yè)要站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子，一是要促進奶牛養(yǎng)殖規(guī)范化管理，提高整體水平，大力推廣“公司+小區(qū)帶農(nóng)戶”的現(xiàn)代奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。綿陽在這方面已經(jīng)逐步走出了一條很好的路子，當(dāng)?shù)厥∞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)——雪寶乳業(yè)支持基地奶農(nóng)走規(guī)模化、規(guī)范化經(jīng)營的路子，通過借貸資金，奶價引導(dǎo)，支持奶農(nóng)提高養(yǎng)殖水平。到今年底，公司奶源基地養(yǎng)殖小區(qū)將達到10個，小區(qū)養(yǎng)殖將成為綿陽奶源基地的主流模式。二是企業(yè)要與奶農(nóng)建立穩(wěn)固的利益聯(lián)結(jié)機制，與奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、奶農(nóng)簽訂購銷合同，實施“訂單牛奶”，以此完善與奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機制，實現(xiàn)產(chǎn)、加、銷一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。三是要加大市場開發(fā)力度，目前，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主體的農(nóng)村市場還有很大的潛力，如何使廣大農(nóng)村的消費者喝上好牛奶？這是擺在我們?nèi)槠菲髽I(yè)面前的課題。同時，乳品企業(yè)要在提高乳品的附加值上下功夫，只有生產(chǎn)出附加值高的產(chǎn)品，奶農(nóng)利益、企業(yè)的效益才會有保障。
    第三，作為奶農(nóng)，一方面要提高奶牛的科學(xué)養(yǎng)殖水平，實行規(guī)?；⒖茖W(xué)化飼養(yǎng)，以此提高奶牛的單產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益。另一方面要誠信為先，不摻雜使假，不唯利是圖，不見“利”思遷。