1.世界奶業(yè)博覽會概況
在美國威斯康星洲舉辦的世界奶業(yè)博覽會，是全球畜牧業(yè)以奶業(yè)為主最大的博覽會，會展面積和參展企業(yè)數(shù)量都是規(guī)模最大的。該博覽會已具備非常良好穩(wěn)定的參觀群體，每年舉辦一屆，參展的企業(yè)隨著飼養(yǎng)水平的提高變的越來越多元化、多樣化、國際化。吸引了大批的、多領(lǐng)域的參觀者。本屆觀眾近7萬人次。該博覽會的組織機構(gòu)注重實效，以專業(yè)技術(shù)、專用設(shè)備、相關(guān)產(chǎn)品及實用軟件展示和奶牛選美為主體，小型貿(mào)易洽談為核心，研討、培訓(xùn)和考察為輔助，通過專業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)交流等活動，權(quán)威性展示美國奶業(yè)的國家競爭實力，全方位推廣美國奶業(yè)的發(fā)展模式、技術(shù)、設(shè)備、產(chǎn)品和服務(wù)。
博覽會上為期五天的賽牛大會最吸引參會者的興趣，經(jīng)過初選達(dá)標(biāo)的美國各地、各品種奶牛在引導(dǎo)員的帶領(lǐng)下，分類分批逐個進(jìn)入會場，向評審鑒定專家和觀眾展示每頭牛的風(fēng)采，最后經(jīng)過嚴(yán)格的考核，評選出分項指標(biāo)冠軍和總冠軍。此項經(jīng)驗值得我國借鑒，首先是展示作用：通過逐級分類評選優(yōu)秀奶牛，一方面讓美國和全球的廣大奶農(nóng)了解當(dāng)前優(yōu)秀奶牛的品質(zhì)特征和生產(chǎn)能力水平，另一個是鼓勵作用：鼓勵廣大奶農(nóng)明確培育優(yōu)秀奶牛品質(zhì)資源是奶業(yè)發(fā)展的方向，吸引更多奶農(nóng)參與到培育優(yōu)質(zhì)奶牛這項活動。
2．威斯康星洲奶業(yè)概況
威斯康星州是美國最具有代表性的奶業(yè)發(fā)達(dá)州。威斯康星大學(xué)麥迪遜分校設(shè)有專門的奶?？茖W(xué)養(yǎng)殖學(xué)系，貝比考克國際奶牛研究所也設(shè)在該大學(xué)，該州具有發(fā)展奶業(yè)得天獨厚的自然資源和環(huán)境，據(jù)美方專家介紹，威斯康星州有泌乳牛約110 萬頭，有小型牛場16000多個，奶牛場的存欄規(guī)模多數(shù)在 100 頭左右，以家庭農(nóng)場飼養(yǎng)方式為主；存欄奶牛普遍具有良好的體形外貌，尤其是乳房結(jié)構(gòu)非常標(biāo)準(zhǔn)、整齊漂亮， 成母牛產(chǎn)奶量多在10000 千克以上，遙遙領(lǐng)先于其他國家，長期嚴(yán)格育種工作使得美國奶牛的體形外貌既標(biāo)準(zhǔn)又漂亮，產(chǎn)奶量及品質(zhì)大幅度提高，為大中型牛場開展機械化、標(biāo)準(zhǔn)化和 高效化作業(yè)提供了條件，使每頭牛的產(chǎn)奶性能和遺傳品質(zhì)得到充分的體現(xiàn)。經(jīng)過實地考察和與奶業(yè)專家、農(nóng)場主交流我們總結(jié)美國奶業(yè)有以下特點：
2．1首先是奶牛品種優(yōu)良。美國高度發(fā)達(dá)的奶牛業(yè)，得益于其歷史悠久且科學(xué)完善的奶牛育種體系。據(jù)美國專家介紹介紹，全美建立了完整的優(yōu)質(zhì)奶牛遺傳物質(zhì)數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫的信息資料主要包括奶牛場生產(chǎn)情況、品種登記信息、生產(chǎn)性能 測定數(shù)據(jù)、種公牛后裔測定數(shù)據(jù)、疫病防治狀況、乳品加工企業(yè)生產(chǎn)情況等，免費供相關(guān)組織和奶牛場查詢，為他們開展業(yè)務(wù)工作和改善奶牛場的管理提供科學(xué)依據(jù)。美國接近全部實現(xiàn)了良種登記和生產(chǎn)性能測定（DHI）；種公牛后裔測定非常嚴(yán)格， 保證了遺傳物質(zhì)的真實和可靠性，在美國，比較典型的奶牛育種做法是，育種公司每年從其眾多的合作核心牛場中挑選出最優(yōu)秀的母牛，而后利用公司所擁有的最優(yōu)秀的公牛精液直接進(jìn)行人工授精或者超數(shù)排卵胚胎移植；若是獲得母犢，則歸農(nóng)場主所有，若是公牛犢，則由育種公司運回選育基地飼養(yǎng)，到12~13月齡時開始采集2 000～2 500支細(xì)管凍精用于后裔測定。測定的精液應(yīng)用于分布在全美國的有代表性的上千個奶牛場中，實施人工授精。授精配種后就是工程浩大的后裔測定工作，通過測定這些公牛后代(母牛)的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率和身高、體型、乳房結(jié)構(gòu)、鮮奶體細(xì)胞數(shù)等一系列數(shù)據(jù)，綜合評定公牛的預(yù)期遺傳能力(PTA)，以此來判斷公牛的優(yōu)劣。到大約30個月左右測定結(jié)果出來時，其中的90％將被淘汰，僅有大約10％最優(yōu)秀的公牛經(jīng)過嚴(yán)格的疫病監(jiān)察和隔離后，進(jìn)入“驗證公牛群體”，開始大規(guī)模商業(yè)化優(yōu)質(zhì)凍精生產(chǎn)。從美國種公牛選育程序可以看出，其出產(chǎn)凍精的種公牛經(jīng)歷了科學(xué)嚴(yán)格的選種選育過程，而且用于后裔測定的奶牛群數(shù)量龐大，地域和氣候分布廣泛，保證了所選育出的種公牛的優(yōu)良遺傳品質(zhì)和良好的適應(yīng)性。這些種畜資源通過人工授精手段，其基因得以在全美國的奶牛品種改良中發(fā)揮巨大作用，為美國高度發(fā)達(dá)的奶業(yè)奠定了基礎(chǔ)，所以經(jīng)過幾代科學(xué)家堅持不懈地努力工作，美國奶牛產(chǎn)量、品質(zhì)穩(wěn)步提高，居于世界領(lǐng)先行列。
2．2第二是牛舍設(shè)計先進(jìn)、適用合理。威斯康星州的氣候條件是冬季比較寒冷，夜間攝氏零下25度的時期超過50天，我們參觀的六個奶牛場全部是舍飼，針對當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c牛場的每一項設(shè)計都詳盡地考慮了奶牛生產(chǎn)和生活習(xí)性，多數(shù)大中型牛場不設(shè)露天運動場，牛棚建設(shè)主要滿足奶牛的散欄（TMR模式）機械飼喂，自由采食，棚內(nèi)設(shè)2～3排干燥舒適的自由臥欄(床)，臥欄內(nèi)鋪墊干凈沙土，不僅保證了泌乳奶牛正常休息和經(jīng)常處于清潔的狀態(tài)，重要的是保證了牛奶的品質(zhì)。牛床和飼槽之間的站床一般鋪設(shè)橡膠墊，保護牛蹄，舍內(nèi)采光主要是人工光源按季節(jié)定時補充照射，通風(fēng)方式采用熱靜力學(xué)電機風(fēng)扇通風(fēng)結(jié)合開放式屋脊自然通風(fēng)，冬季保溫采用可開閉的電動卷簾列窗；比較典型的牛舍一般跨度30～
2．3第三是飼養(yǎng)管理非常規(guī)范。奶牛場綜合管理技術(shù)體系是一項精細(xì)而繁雜的系統(tǒng)工程，其中包括牛舍環(huán)境綜合管理、奶牛飼養(yǎng)管理、奶牛繁殖管理、奶牛疾病預(yù)防管理、牛奶質(zhì)量控制等等。在本次維斯康星州考察中所看到的牛場規(guī)模不等，小規(guī)模的存欄多在100頭，規(guī)模較大的在1200～4000頭。有的家庭4～5代后仍然從事農(nóng)場工作，具有上百年的歷史，在奶牛養(yǎng)殖方面積累了豐富的知識和生產(chǎn)管理經(jīng)驗。在種質(zhì)資源上表現(xiàn)突出，常常是育種或胚胎移植供體牛的來源；大型的奶牛場通常都具有先進(jìn)的設(shè)備，規(guī)范的管理，追求的是高產(chǎn)奶牛、高質(zhì)量牛奶和規(guī)?；б妗６芾硭捷^高的現(xiàn)代化奶牛場，則采用計算機控制，計算機根據(jù)每頭奶牛的膘情、生產(chǎn)階段、產(chǎn)奶量等指標(biāo)，確定其日食糧組成，并控制供料系統(tǒng)自動供料，既能保證奶牛的營養(yǎng)需要，又減少飼料浪費。美國農(nóng)場根據(jù)奶牛的生理狀況、生產(chǎn)性能和生產(chǎn)階段配制科學(xué)合理的TMR飼料，嚴(yán)格實行分群飼養(yǎng)，使奶牛的遺傳潛力得到最充分的發(fā)揮。美國農(nóng)業(yè)人口僅占2％左右，而農(nóng)場主通常擁有大片的農(nóng)業(yè)用地，因而苜蓿草、玉米青貯等奶牛飼料來源十分充足，價格便宜，質(zhì)量也非常好，為牛場提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料，美國青貯飼料制作質(zhì)量控制非常嚴(yán)格，玉米青貯收割時玉米株整體的水分含量在60％～70％，也就是玉米粒蠟熟50％淘寶網(wǎng)女裝夏裝新款排名茶樹精油去痘印有效的眼線筆哪種好眼霜讓化妝更容易-75％左右，眼觀玉米籽實的胚芽線達(dá)到一半時，收獲養(yǎng)分最高，留茬高度為18英寸，可減少根部霉菌和木質(zhì)化成分，切割長度為0．7～1．
在奶牛疾病控制方面做得非常成功，他們注重預(yù)防工作，一般在舍飼情況下，奶牛飼養(yǎng)密度大時，產(chǎn)奶量越高，各種應(yīng)激就相應(yīng)增多，易導(dǎo)致抵抗力和免疫力會下降，疾病發(fā)生率會增加很多。而實際上，在美國的奶牛場的乳房炎和蹄病發(fā)生率很低，究其原因是其良好的疾病預(yù)防控機制起到了關(guān)鍵作用。以玫瑰路荷蘭牛農(nóng)場為例，他們的防病管理貫穿整個過程，從奶牛干奶期（在產(chǎn)犢前45～60天）開始，，即進(jìn)行預(yù)防治療，包括乳房炎治療、修蹄、免疫接種等相關(guān)工作，在對奶牛進(jìn)行體況評分后及時調(diào)整日糧，在產(chǎn)犢前3周飼喂專用過渡期日糧，尤其確保能量和鈣（ca）的攝入，減少碳酸氫鹽、鉀離子和DCAD攝入量，控制體況、膘情，可有效降低產(chǎn)褥熱、代謝病的發(fā)生；臨產(chǎn)和產(chǎn)后母牛給予特別護理，減少環(huán)境應(yīng)激，同時增加干物質(zhì)攝人以降低能量負(fù)平衡，使奶牛在泌乳期開始的45天內(nèi)，恢復(fù)能量平衡。對新生犢牛保證環(huán)境清潔、通風(fēng)干燥，犢牛床下面鋪設(shè)地暖，避免犢牛冬季肺炎發(fā)生；在小牛出生后2小時內(nèi)飼喂初乳2升，使?fàn)倥５玫奖粍用庖?，增強抵抗腹瀉等疾病的能力。第2～5天開始飼喂過渡期奶，牛奶經(jīng)專用巴士滅菌器殺菌后喂?fàn)倥?，同時在3～5天開始提供犢牛飼料，以促使瘤胃盡早發(fā)育，實現(xiàn)早日斷奶，同時飼喂防球蟲感染的藥品；犢牛一周后用代乳品、發(fā)酵牛奶、全脂奶飼喂，第56天斷奶。在大約100天的精心護理中，新產(chǎn)母牛和新生牛犢都得到良好的照顧，從而使母牛能健康地進(jìn)入一個新的泌乳周期，同時為將來準(zhǔn)備好了健康的后備牛。
牛舍環(huán)境控制的好，對乳房炎、蹄病等疾病的綜合防治起到了關(guān)鍵作用，一般美國牛舍由于通風(fēng)良好，奶牛休息區(qū)全部采用自由臥欄，臥欄內(nèi)用干燥潔凈的沙子或木屑等作鋪墊，奶牛飼喂區(qū)鋪橡膠墊，保證了奶牛行走起臥的舒適性，增加了奶牛休息時間，同時減少了足部的磨傷及減少了乳房與環(huán)境病原微生物的接觸幾率；擠奶過程管理也十分嚴(yán)格，每天擠奶三次，擠奶前后采用專用消毒劑充分浸漬乳頭，并用高溫消毒的干燥毛巾擦拭干凈（一牛一巾），減少傳染性乳房炎在擠奶過程中傳播。在本次考察的Spring Grove等六個牛場中，原奶體細(xì)胞數(shù)都在10萬/mL以內(nèi)，說明乳房炎發(fā)病率很低很低。健康的奶牛生產(chǎn)出了健康優(yōu)質(zhì)的牛奶。
2．4第四是注重長遠(yuǎn)發(fā)展。通過本次考察我們驚奇的發(fā)現(xiàn)，很多美國奶牛從業(yè)者（農(nóng)場主）現(xiàn)在有了新的經(jīng)營理念，他們已不把經(jīng)營農(nóng)場僅僅作為謀生的手段，比如Larson Acres農(nóng)場的解說詞中就寫道：“他們帶著濃厚的興趣、熱情地去耕耘和建設(shè)自己的農(nóng)場，把經(jīng)營農(nóng)場作為尊重和傳承家庭價值觀念、融入社區(qū)、獲得社區(qū)的友愛的生活方式”。
美國的農(nóng)場（牛場）一般擁有成千上萬畝的農(nóng)業(yè)土地作為飼草生產(chǎn)基地，通過種植專用青貯玉米和苜蓿草，為奶牛提供了充足的優(yōu)質(zhì)粗飼料，奶牛場的牛糞和污水經(jīng)過處理后為飼料地提供了有機肥和灌溉用水，同時解決了牛場的環(huán)境污染問題，我們參觀的Crave兄弟牛場，在2004年曾獲得維斯康星大學(xué)“農(nóng)業(yè)和生命科學(xué)的榮譽”認(rèn)證，2006年和2009年在州政府的資金（支持一半）支持下，先后建造了兩座牛糞沼氣發(fā)電設(shè)施，所產(chǎn)生的電力除滿足本牛場和奶酪加工廠自用外，每年還賣給電力公司六百萬千瓦，真正實現(xiàn)了生態(tài)良性循環(huán)，可持續(xù)發(fā)展。
2．5第五是社會化服務(wù)設(shè)施完善。美國奶業(yè)的專業(yè)化分工很細(xì)，奶業(yè)生產(chǎn)社會服務(wù)機制健全，社會化服務(wù)體系為奶牛養(yǎng)殖業(yè)提供了有力支撐。在美國有專業(yè)化的青貯玉米、苜蓿種植、收割和制作公司，專業(yè)化的飼料配給公司，還有時刻在為牛場服務(wù)的各種專業(yè)化技術(shù)服務(wù)和咨詢公司，隨著近年來美國農(nóng)場規(guī)模迅速擴大，進(jìn)一步增加了對高水平專業(yè)人員的需求和依賴，幾乎所有的大農(nóng)場都聘請獸醫(yī)師、營養(yǎng)師為顧問，或者直接聘請為農(nóng)場經(jīng)管人員。此外，美國的大學(xué)和研究機構(gòu)都有自己的推廣體系，大多數(shù)專家都身臨生產(chǎn)一線，親自指導(dǎo)生產(chǎn)，結(jié)合實際情況推廣最新的科研成果和管理經(jīng)驗。威斯康星州立大學(xué)、貝比考克國際奶牛研究所都擁有自己的或合作經(jīng)營的奶牛場，因此他們所傳授的技術(shù)、推廣的經(jīng)驗，都與生產(chǎn)緊密結(jié)合，很有實效。
3．對河北省奶牛業(yè)的發(fā)展建議
3．1進(jìn)一步加強我國荷斯坦奶牛登記和注冊制度，完善中國荷斯坦奶牛系譜管理體系。河北省是奶牛養(yǎng)殖大省，應(yīng)帶頭作好中國荷斯坦奶牛品種登記工作，進(jìn)一步完善奶牛品種和良種登記管理辦法，設(shè)立專職的奶牛注冊技術(shù)人員，畜牧部門積極引導(dǎo)和鼓勵農(nóng)民自覺、自愿參加，通過互聯(lián)網(wǎng)完成信息采集注冊，并逐步形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)。犢牛出生后96小時內(nèi)要申報注冊登記，犢牛出生30天之內(nèi)必須打上耳標(biāo)，建議費用由政府補貼支付。實行了奶牛注冊登記制度后，奶牛從出生到死亡或屠宰，都有詳細(xì)系譜和生產(chǎn)記錄。
3．2河北省政府對積極參加ＤＨＩ測定的奶農(nóng)繼續(xù)實行費用補貼制度。奶牛生產(chǎn)性能測定是實施奶牛改良計劃和完善奶牛場管理的一項公益性、基礎(chǔ)性工作，ＤＨＩ工作有利于選育種公牛，種公牛的遺傳水平對奶牛群體的生產(chǎn)水平提高起著決定性作用。DHI 是度量母牛生產(chǎn)性能的重要途徑。 DHI 還是奶牛場提高科學(xué)管理 的最佳依據(jù)。應(yīng)加大對DHI 的宣傳力度，提高認(rèn)識，增強工作的自覺性和積極性，切實做好奶牛良種補貼和 DHI 項目實施工作。
3．3建立奶牛體型外貌鑒定員制度 ，需進(jìn)一步建立完善的奶牛體形外貌性能測定記錄體系，缺乏數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)不全都將嚴(yán)重影響育種質(zhì)量和進(jìn)程，一頭奶牛在一生中要進(jìn)行幾次測定，凡不符合品種等級要求的一律作淘汰處理，所以應(yīng)盡快制定奶牛體型外貌鑒定的國家標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)一批專職技術(shù)鑒定人員做好奶牛的體型外貌線性鑒定，才能為評價奶牛育種提供科學(xué)依據(jù)，我國應(yīng)結(jié)合國情組織科研攻關(guān)，研究和開發(fā)適合我國奶牛特點的奶牛體型外貌評定實用軟件系統(tǒng)。
3．4加強技術(shù)培訓(xùn)工作、完善技術(shù)推廣體系，建議奶業(yè)相關(guān)的政府部門、研究機構(gòu)以及各種專業(yè)化服務(wù)公司的專家，更多地深人生產(chǎn)一線進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)，培養(yǎng)一批高技術(shù)水平的奶牛生產(chǎn)者隊伍，并形成良性的技術(shù)推廣和服務(wù)體系，滿足廣大基層奶牛養(yǎng)殖戶對相關(guān)知識的迫切需求，提升他們對養(yǎng)牛技術(shù)的理解和應(yīng)用能力，讓他們在我省快速發(fā)展的奶業(yè)中適應(yīng)競爭并發(fā)展壯大，推動河北省奶業(yè)的健康快速發(fā)展。
