2010年新年伊始，浙江、安徽、江蘇等地方乳品品牌紛紛上調(diào)了終端牛奶產(chǎn)品的價(jià)格，上漲幅度在5—10%之間，由于此次價(jià)格上調(diào)的幅度較小，消費(fèi)者反應(yīng)不大，牛奶消費(fèi)增長仍保持了較為穩(wěn)定的態(tài)勢。
    隨著我國經(jīng)濟(jì)的企穩(wěn)回升，消費(fèi)品市場的逐步回暖，牛奶市場剛剛修復(fù)了“三聚氰胺事件”帶來的創(chuàng)傷，步入理性發(fā)展的軌道，卻又面臨著新一輪的發(fā)展壓力：奶源環(huán)節(jié)飼料、飼養(yǎng)、防疫成本上升；加工環(huán)節(jié)原料奶、能源等價(jià)格上漲；勞動(dòng)用工、運(yùn)輸費(fèi)用、最低工資標(biāo)準(zhǔn)提高等綜合運(yùn)營成本的增加，對“大病初愈”、“兩低”（奶牛經(jīng)濟(jì)效益低、加工企業(yè)利潤低）、勞動(dòng)密集型的牛奶行業(yè)來說，無疑又是一場新的挑戰(zhàn)。為了生存更多的企業(yè)被迫實(shí)施新年漲價(jià)，但也有部分企業(yè)為了市場份額撐著不漲價(jià)。
    近年來，中國奶業(yè)的發(fā)展由于飼料大幅上漲、勞動(dòng)力成本提高和生態(tài)環(huán)境制約等因素影響，在奶源環(huán)節(jié)出現(xiàn)了養(yǎng)牛 “吃了苦，投了錢，不賺錢”的不良狀況，農(nóng)民養(yǎng)牛積極性嚴(yán)重受挫，奶牛飼養(yǎng)從市、省乃到全國，實(shí)際存欄呈現(xiàn)逐年下降的趨勢，生奶的收購價(jià)格雖然時(shí)有提高，但仍彌補(bǔ)不了生奶成本的快速提高；在加工環(huán)節(jié)，由于受原材料、能源等諸多方面價(jià)格上漲的因素影響，成本壓力也越來越大；在銷售環(huán)節(jié)，由于市場競爭日益激烈，終端價(jià)格始終在低位徘徊，甚至出現(xiàn)價(jià)格低于價(jià)值的非理性現(xiàn)象。來自奶源、加工、市場全方位的壓力，對本屬微利農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的奶業(yè)來說，無疑是雪上加霜。如何看待此次牛奶調(diào)價(jià)，它將會(huì)對乳業(yè)發(fā)展產(chǎn)生怎樣的影響？
    帶著這個(gè)疑問，筆者專程走訪了南京市奶協(xié)相關(guān)專家。專家說，剛剛結(jié)束的“兩會(huì)”集中體現(xiàn)了中央政府高度關(guān)注國計(jì)民生，牛奶就是一件關(guān)乎國計(jì)民生的大事，奶業(yè)的發(fā)展水平是國家農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。近幾年來，乳業(yè)雖然持續(xù)保持了近20%的增速，取得了很大的進(jìn)步，但與發(fā)達(dá)國家相比仍處于起步階段，產(chǎn)業(yè)鏈還比較脆弱，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)處理不好，必然會(huì)影響整個(gè)奶業(yè)的健康發(fā)展，波及市民“奶瓶子”的供應(yīng)，如2008年的三聚氰胺事件。怎么辦？首先，要解決好奶源供應(yīng)問題。幸運(yùn)的是這一問題已得到國家相關(guān)部門的高度重視，已出臺(tái)一系列促進(jìn)奶牛發(fā)展的相關(guān)扶持政策，為奶業(yè)的強(qiáng)基工程注入強(qiáng)心劑；其二，要提高奶業(yè)龍頭企業(yè)的“造血功能”，增強(qiáng)其盈利能力，通過龍頭帶動(dòng)作用反哺奶牛養(yǎng)殖業(yè)；其三，要引導(dǎo)并建立理性的市場消費(fèi)氛圍，改變牛奶價(jià)格與價(jià)值偏離的現(xiàn)象，體現(xiàn)牛奶這一最完美食品的真正價(jià)值。當(dāng)前牛奶價(jià)格的微調(diào)是符合市場規(guī)則的必要行為，牛奶價(jià)格的合理上調(diào)，將有利于促進(jìn)奶業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，推動(dòng)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性可持續(xù)發(fā)展。
    “奶瓶子”需要政府、企業(yè)和廣大消費(fèi)都共同來精心呵護(hù)，政府與企業(yè)今天為奶業(yè)多一份投入，就為今后奶業(yè)的健康發(fā)展夯實(shí)一份基礎(chǔ)，廣大消費(fèi)者今天為牛奶消費(fèi)多付出一點(diǎn)，就為今后“奶瓶子”的質(zhì)與量盡了一份心，也是為自己進(jìn)行了一次“健康儲(chǔ)蓄”。