２００９年，河北省積極開(kāi)展了動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法年等一系列專項(xiàng)整治行動(dòng)，突出源頭治理，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，牛奶及奶制品質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提高。 
    為進(jìn)一步研究河北省奶制品質(zhì)量安全控制的對(duì)策，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師趙慧峰教授和河北農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)李彤教授等專家選擇了１０個(gè)較大規(guī)模的居民點(diǎn)和農(nóng)村進(jìn)行了調(diào)查。 
    通過(guò)對(duì)回收問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)分析，專家得出以下主要結(jié)論：第一，部分消費(fèi)者對(duì)乳品質(zhì)量存在著消費(fèi)誤區(qū)，認(rèn)為超高溫滅菌奶比巴氏殺菌奶質(zhì)量更高，有２６．４％的消費(fèi)者認(rèn)為直接飲用原奶更衛(wèi)生。因此，城鄉(xiāng)結(jié)合部的小區(qū)和農(nóng)村直接購(gòu)買鮮奶使生鮮乳直接流入了市場(chǎng)。第二，與“三鹿事件”發(fā)生時(shí)的宣傳相比，正面宣傳不到位，遠(yuǎn)沒(méi)有消除“三鹿事件”的負(fù)面效應(yīng)，部分消費(fèi)者至今尚未恢復(fù)飲用乳品或者消費(fèi)量下降。第三，城市消費(fèi)者愿意為優(yōu)質(zhì)安全的乳品支付更高的價(jià)格。 
    趙慧峰和李彤分析認(rèn)為，從供應(yīng)鏈管理的角度來(lái)看，奶制品質(zhì)量的不安全因素主要有以下幾個(gè)方面： 
    １．奶畜養(yǎng)殖方面。牛舍環(huán)境條件差造成病畜多、導(dǎo)致牛奶中藥物殘留問(wèn)題是影響原奶質(zhì)量安全的一大隱患。飼料中加入低質(zhì)蛋白飼料、人工色素和添加劑等的現(xiàn)象仍有發(fā)生。因缺乏奶牛系譜檔案，普遍存在近親繁殖現(xiàn)象。奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的設(shè)計(jì)不同程度地存在不科學(xué)、不合理的地方。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推行不到位。養(yǎng)殖小區(qū)的服務(wù)不到位問(wèn)題比較突出。     
    ２．生鮮乳收購(gòu)方面。（１）生鮮乳殘留物質(zhì)問(wèn)題。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，奶牛乳房炎發(fā)病率較高，養(yǎng)殖場(chǎng)一般都主動(dòng)廢棄患病牛奶，除非在牛奶中直接添加抗生素以控制細(xì)菌數(shù)量，畜牧專家也難以解釋“有抗奶”的原因。（２）擠奶及檢測(cè)問(wèn)題。大多數(shù)擠奶廳非常重視衛(wèi)生管理，但存在排水設(shè)施不完善，對(duì)擠奶設(shè)施、運(yùn)奶貯奶設(shè)施的清洗消毒工作不足等問(wèn)題。 
    ３．運(yùn)輸貯存方面。小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏完善的冷卻設(shè)備。大部分奶站的貯奶罐能做到一天一開(kāi)，但是存在將前后兩天的奶存放在一個(gè)貯奶罐的現(xiàn)象。 
    據(jù)此，專家提出以下對(duì)策建議控制奶制品質(zhì)量安全： 
    發(fā)展飼用玉米種植，從源頭控制奶制品質(zhì)量。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)蔬菜播種面積和產(chǎn)量分別占世界的４３％、４９％，出口量大約只有總產(chǎn)量的１％，人均年占有量４２０多公斤。這組數(shù)據(jù)告訴我們，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)供過(guò)于求了。因此，在養(yǎng)牛大縣種植飼用玉米是新時(shí)期農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向，也是將牛奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條向產(chǎn)前延伸的的途徑之一。在保定地區(qū)，全株青貯玉米制作技術(shù)得到了養(yǎng)殖小區(qū)的認(rèn)可。建議在奶牛養(yǎng)殖相對(duì)集中的區(qū)域，優(yōu)先發(fā)展飼用玉米。同時(shí)因地制宜推廣微貯、氨化和秸桿壓塊等秸桿加工技術(shù)，提高秸桿利用率。 
    關(guān)注奶牛健康，從源頭保證“低抗奶”。正確認(rèn)識(shí)原奶中殘留抗生素的問(wèn)題。國(guó)際上對(duì)藥物殘留問(wèn)題的普遍做法是未超過(guò)最高殘留限量的即安全合格。應(yīng)正視我國(guó)有抗奶的現(xiàn)實(shí)，提倡“低抗奶”更符合我省省情和國(guó)際慣例?，F(xiàn)在，各種媒體宣傳的“有抗奶”概念已經(jīng)造成了消費(fèi)者思想上的混亂，有可能引起新一輪的抵抗飲用牛奶的情緒，這一現(xiàn)象應(yīng)引起政府主管部門的高度關(guān)注；建立奶牛信息數(shù)據(jù)庫(kù)（系譜大全），為優(yōu)質(zhì)奶牛的繁育提供科學(xué)依據(jù)；奶牛飼養(yǎng)管理科學(xué)化，障奶牛的身體健康，延長(zhǎng)奶牛的利用壽命。 
    建立奶產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。奶產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度包括奶牛養(yǎng)殖小區(qū)臺(tái)賬制度、奶站購(gòu)銷臺(tái)帳制度、貯藏運(yùn)輸臺(tái)賬制度、生鮮奶檢驗(yàn)記錄、奶制品加工記錄和奶制品包裝標(biāo)識(shí)制度。以上各環(huán)節(jié)的半成品都要留有樣品，采取兩箱兩鎖制。全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)對(duì)牛奶供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的管理進(jìn)行標(biāo)識(shí)，便于準(zhǔn)確地查出問(wèn)題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)和責(zé)任人。


    （來(lái)源：新華網(wǎng)河北頻道記者曹國(guó)廠）