萬頭牧場發(fā)展模式存在隱憂

  乳業(yè)時報記者 林彬

2012.1.10

近日，有媒體報道現(xiàn)代牧業(yè)傾倒的牛糞沒有經(jīng)過處理，直接投放到農(nóng)田里，牛糞中的大量細菌對農(nóng)作物造成嚴重破壞，且對牧場附近村莊的環(huán)境也造成了嚴重的污染。一時間，關于萬頭牧場的隱憂又一次被推到風口浪尖上，不少業(yè)內(nèi)專家又一次站出來強烈表示，萬頭牧場根本不適合在中國建設，并且國際上也并不推崇萬頭牧場。日前，記者就萬頭牧場的相關問題，專訪了廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉。

乳業(yè)時報：近來不斷有媒體曝光萬頭牧場弊病多多，關于中國當前乳企大肆建設萬頭牧場的現(xiàn)象，您是如何看待的？

    王丁棉：我首先聲明，對乳企大肆建立萬頭牧場，我一直以來都持反對態(tài)度，從2008年開始，我就反對，并在一次的奶業(yè)發(fā)展論壇上表示過：“這也許是在給中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)埋下了一個深水炸彈”。據(jù)我所知，當前國內(nèi)真正的上萬頭牧場不會超過5家，很多時候，萬頭牧場只是一些企業(yè)的營銷噱頭，把它視辦宣傳廣告的一個亮點而己。萬頭牧場之所以能夠大行其道，也因為其迎合了國人“大就是好”、“小容易亂”的思維。自三聚氰胺事件后，散戶式的奶牛養(yǎng)殖被認為不易監(jiān)管，易出事，是三聚氰胺產(chǎn)生的根源。因此遭到批判和清剿，各地紛紛搞奶農(nóng)社“集中營”，開始規(guī)?；a(chǎn)，且以“大”為榮。但每一行業(yè)自有每一行業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律，奶牛養(yǎng)殖搞規(guī)?；l(fā)展本身沒有什么問題，但過度的規(guī)模化卻是不可取的。奶牛規(guī)模養(yǎng)殖在國際上已經(jīng)有上百年的歷史，卻從來沒有萬頭牧場如此大的規(guī)模，不是老外做不到，而是因為過大規(guī)模的養(yǎng)殖對于奶牛的健康和防疫將有非常重大的隱患。而國人盲目求“大”、“大就是好”的心態(tài)，是無視生產(chǎn)規(guī)律的一種矯枉過正，自然要被企業(yè)所利用。如果萬頭牧場僅僅是企業(yè)的一個營銷喙頭也就罷了，但不得不說，萬頭牧場是在給乳業(yè)再次挖了一個比三聚氰胺的還大的坑。為什么這么說呢？我們可以設想一下，隨著萬頭牧場在國內(nèi)的風行，其在國內(nèi)乳業(yè)原奶供應中的比重將顯著上升。而萬頭牧場在奶牛健康及疫病防治方面，先天存在不足。一旦發(fā)生動物疫病，將迅速導致一個萬頭牧場的癱瘓。屆時，國內(nèi)的原奶供應將出現(xiàn)巨大空缺。一方面是飛速急進的市場需求，一方面是原奶供應的巨大空缺，在沒有嚴密監(jiān)管體系的中國，企業(yè)主將會做何選擇無人可知。但我們不應該忘記，三聚氰胺悲劇的產(chǎn)生，正是因為不良企業(yè)主為爭奪市場，不顧原奶供應的不足，而通過添加水、添加三聚氰胺來實現(xiàn)產(chǎn)品的供應。

雖然媒體曾批露，蒙牛已參股建立了14個萬頭牧場，計劃未來3至5年陸續(xù)投入60億元，建設約20個超大規(guī)模的萬頭奶牛牧場；伊利近期在呼和浩特將有規(guī)模在1.5萬頭的大型牧場竣工；三元旗下的河北三元也計劃在3至5年時間里建成2萬頭成乳牛的牧場和20個畜牧場型奶?；兀伙w鶴乳業(yè)則宣布5年內(nèi)投資建設10個萬頭牧場；完達山與河北貝蘭德合作成立的新公司也計劃再建4個萬頭牧場。但在我看來，萬頭牧場并不是終極目標。奶牛養(yǎng)殖不僅對地理環(huán)境、飼料、水源、物流運輸?shù)纫蠛芨撸瑫r，對環(huán)境的承受能力也有嚴格要求。目前只有內(nèi)蒙、新疆、黑龍江等地的極個別地區(qū)外，絕大多數(shù)地區(qū)并不適合發(fā)展萬頭規(guī)模奶牛養(yǎng)殖。結(jié)合歐美等國發(fā)展經(jīng)驗來看，美國、澳大利亞、新西蘭等國人少地廣，青貯飼料豐富，適合大規(guī)模養(yǎng)殖，即便如此，這些國家平均牧場奶牛養(yǎng)殖不過幾百頭為多，而與中國人多地少的國情類似的荷蘭，奶牛存欄通常也只有一、二百頭。據(jù)有關資料披露，2004年的荷蘭，1～29頭的奶牛場有4155個，占總數(shù)的17.1％，30～69頭的有12073個，占總數(shù)的49.6％，70以的有8104個，占總數(shù)的33.3％；澳大利亞2004年時存欄超過220頭以上的牧場才有1237個，但140～220頭的牧場則多過220頭以上的規(guī)模場，共有1540個；2005年時的美國總有奶牛場1.47萬個，存欄1000頭以上的才有1370個，連占10％都不到。上述三個國家都是畜牧業(yè)比較發(fā)達的國家，且均以家庭農(nóng)場牧場為主，從上述的幾組數(shù)據(jù)來看，并不是以大規(guī)模場為主。我們知道，這些國家奶牛養(yǎng)殖有上百年歷史，各國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模是根據(jù)本國實際自然稟賦條件，在長期實際生產(chǎn)發(fā)展與市場的相互作用下，形成的最優(yōu)規(guī)模。這種規(guī)模，讓可持續(xù)發(fā)展、保護環(huán)境、取得良好經(jīng)濟效益三者之間達到一種平衡。可見，國外養(yǎng)殖經(jīng)驗也不提倡萬頭發(fā)展規(guī)模。而在我看來，國內(nèi)自前所存的那幾個萬頭牧場，在很大的程度上是一個“政治項目”，上市公司資本運作項目。

乳業(yè)時報：在您看來，萬頭牧場的建設存在有哪些弊??？

王丁棉：一是萬頭超大規(guī)模牧場將加劇人與奶牛資源爭奪矛盾。我國大部分地區(qū)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)，人多地少，耕地、水源等自然資源稀缺，因此，不宜發(fā)展大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖。通常，建一個萬頭奶牛牧場，至少需要直接占地1000畝，配套青貯飼料供應，需用地5萬畝左右，在中西部地區(qū)，隨著土地沙化日益嚴重，水草充裕的土地越來越少，而在東北地區(qū)，主要是耕地為主，大規(guī)模飼養(yǎng)勢必侵占耕地。另外，一頭牛一年平均用水量在20噸左右，萬頭奶牛一年用水量20萬噸，而我國大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖主要集中在北方，這些地區(qū)多數(shù)都是干旱、半干旱地區(qū)，水資源匱乏，如果興建萬頭牧場，一年20萬噸用水會加劇當?shù)厮Y源緊張，甚至會影響農(nóng)田用水。

　　目前，國內(nèi)大部分萬頭牧場主要集中在人煙稀少，青貯飼料豐富的中西部地區(qū)和東北林業(yè)地區(qū)，而且萬頭牧場數(shù)量很少，因此，人與牛爭地、爭水源、爭糧矛盾并不突出。但是如果把萬頭牧場當做企業(yè)自建奶源的主要目標，那么將可能激化上述矛盾。

　　二是環(huán)境負荷嚴重超載。奶牛養(yǎng)殖是一個高排污的產(chǎn)業(yè)，平均一頭奶牛一天排尿20～25公斤，排糞便30～40公斤。據(jù)此計算，一個萬頭奶牛場一天糞便大概是400噸，尿200噸，一年僅奶牛排泄物就有20多萬噸。如果在幾百平方公里的草原或者林業(yè)豐富的地區(qū)，可以勉強降解這些污物，但在一個人口稠密，大部分是耕地的農(nóng)業(yè)地區(qū)，完成20萬噸污物降解非常困難，勢必造成當?shù)丨h(huán)境污染。

三是養(yǎng)殖效益很可能是規(guī)模不經(jīng)濟。結(jié)合近幾年《中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本收益匯編》數(shù)據(jù)，通過對河北、內(nèi)蒙農(nóng)區(qū)、山西等主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地區(qū)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，6000頭養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)達到了邊際單產(chǎn)最高水平，且進入了高投入高產(chǎn)出的發(fā)展區(qū)間。這一區(qū)間階段已經(jīng)違背發(fā)展乳業(yè)節(jié)糧產(chǎn)業(yè)的目的，如果規(guī)模繼續(xù)擴大會造成邊際成本上升，邊際收益下降，養(yǎng)殖規(guī)模在1萬頭以上的，基本已經(jīng)是規(guī)模不經(jīng)濟的。以河北的自然稟賦條件為例，將環(huán)境成本也考慮進去，發(fā)展10000頭養(yǎng)殖規(guī)模，平均每升原奶單產(chǎn)成本要高于5000頭規(guī)模近20%。

除去我們想到的風險都不說，我們先給萬頭牧場算一筆賬吧。萬頭牧場的前期投入，進口奶牛的價格在2萬人民幣一頭，國內(nèi)純種荷斯坦奶牛價格在6000～8000元人民幣一頭，平均一頭牛的設備投資高的2-2.6萬人民幣，低的1-1.2萬人民幣。按最低標準算下來萬頭牧場的投入至少需要前期奶牛及設備投入1.5億元，而按照一頭牛一年2萬元的飼養(yǎng)成本計算，每年投入的養(yǎng)殖費用是2億元。以上是投入，再來看看產(chǎn)出。以一頭牛無疾病理想產(chǎn)奶狀態(tài)一年平均產(chǎn)奶7300公斤計，萬頭牧場一年的供奶量是4.5～5萬噸。供應售給乳品工廠的生鮮奶價格是4～5元/公斤，萬頭牧場一年的收益在2～2.2億元左右。首期投入至少1.5億以上，每年的養(yǎng)殖費用在2億左右，而一年的收益也不過2億多一點，如果把土地使用成本費一并計入，以及當?shù)卣闹С謩冸x的了話，萬頭牧場的經(jīng)營結(jié)果將是虧多于盈。照此看來，萬頭牧場何時才能收回巨額投資？它的生存依據(jù)又在哪里？

四是有增加奶源不安全的危險。企業(yè)自建奶源，可以杜絕類似三聚氰胺“人為添加”有害物質(zhì)風險。但是大規(guī)模集中飼養(yǎng)，特別是大規(guī)模圈養(yǎng)，將極大增加奶源出現(xiàn)人工激素、二惡英、重金屬超標等隱性食品安全風險。以飼料供應為例，通常一個萬頭奶牛場一年飼料消耗5萬噸左右，本地供應最多只占一半，其余部分來自外地，部分甚至依靠進口。幾萬噸飼料在購進、儲運過程，質(zhì)量監(jiān)管困難，而路途遙遠，飼料容易發(fā)生腐化、霉變等問題，造成奶源間接污染。像韓國每日乳品出現(xiàn)因進口飼料造成奶源甲醛超標問題、日前的黃曲霉毒素M1超標事件就是明證。另外，萬頭牛集中飼養(yǎng)，容易滋生疫病，特別是大規(guī)模圈養(yǎng)，飼養(yǎng)環(huán)境條件惡劣，所產(chǎn)出的原奶易出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。

五是管理人才缺乏。萬頭牧場的管理需要是一個專業(yè)的團隊，這方面的人才國內(nèi)很少，當前國內(nèi)最大的是飛鶴的1.7萬頭，上萬頭的僅僅才幾個。那些號稱上萬頭的大部分是幾千頭，因為我們這種萬頭牧場形成不多，所以管理經(jīng)驗并不成熟。整個萬頭牧場沒有很好的管理人才，它怎么來運行呢？那么當前萬頭牧場的管理人才很多都是普通牧場的人員，其管理能力并沒有真正地提高。這就使得管理成本提高了很多，但效益卻沒有提高。

六是動物福利水平也會下降。從動物福利角度看，牛場規(guī)模太大會降低管理，減少人與動物間的交流，因此，不利于動物福利水平的提高。因此，在建設萬頭牧場建設問題上，不能趕時髦，更不能過于盲目，要充分考慮我國的具體條件情況。

乳業(yè)時報：國內(nèi)乳企應怎樣發(fā)展自己的養(yǎng)殖業(yè)？

    王丁棉：規(guī)?；l(fā)展是必然，但萬頭牧場肯定不是目的或目標。應該只是一個發(fā)展的過程吧。我覺得辦2000～3000頭這種規(guī)模較為合宜，充其量其頂級大型規(guī)模的存欄頭數(shù)不應突破過5000——6000頭為限。其實，千頭牧場發(fā)展起來既可以獲得政府配套政策和銀行資金支持，集中建設規(guī)?；Ｉ帷D奶廳、青貯窖等設施；在社會化服務體系不完善的情況下，牧場能夠集中聘請專業(yè)、優(yōu)秀的場長、獸醫(yī)、營養(yǎng)師等高級管理人員；并且這種規(guī)?；翀鲇心芰ε鋫浼膊》揽叵到y(tǒng)和檢測設備，并完成集中采購，保證了投入使用的安全；大型規(guī)?；翀龅耐晟频捏w制結(jié)構(gòu)可以為員工提供更為舒適的工作和生活條件，讓奶牛享受到更好的動物福利。并且這些規(guī)?；翀隹梢栽诙唐趦?nèi)、快速地實現(xiàn)單產(chǎn)高、奶價好，整體經(jīng)濟效益優(yōu)的優(yōu)勢。對于環(huán)境的污染處于可控范圍，對于疫病的防治也在可控范圍內(nèi)。我個人認為：500～3000頭這樣的奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖，是奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化的必然趨勢。它有利于奶牛飼養(yǎng)及營養(yǎng)技術的提高；有利于牛奶質(zhì)量的控制；有利于奶牛的科學防疫；有利于奶牛繁育技術及奶牛遺傳品質(zhì)的提高；有利于解決環(huán)境污染問題；有利于提高奶牛養(yǎng)殖綜合效益，即規(guī)摸效應最大化己被顯示表現(xiàn)了出來。目前，我國的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模，主要是受制于牧場主的資金情況、當?shù)匦竽劣玫貤l件、當?shù)仫暡蒿暳腺Y源供應、養(yǎng)殖人員與技術隊伍水平、勞動力資源與成本、及當?shù)厝槠芳庸て髽I(yè)收奶價格及對奶源的需求量等這些因素的制約，而一時難于成就或改變。

    另一方面，我國正處于傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖向現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖過渡時期，奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗不足，養(yǎng)殖水平還相對落后，加上資金相對不足，粗飼料比較缺乏等條件的限制。所以在我國大部分地區(qū)，倡導中小型牧場的發(fā)展，尤其發(fā)展千頭的中型牧場，應該說是比較穩(wěn)妥、比較現(xiàn)實的做法。它既可以積累奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗，又可降低風險，有利于中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)步、健康、持續(xù)發(fā)展?？傃远?，我國發(fā)展萬頭牧場須謹慎對待，先辦三、幾家作試點則無防，切忌將它視為發(fā)展的風向標又或一窩蜂而上。

 

延伸閱讀：牛糞污染的危害

近年來養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展迅速， 隨著規(guī)?；B(yǎng)牛場的發(fā)展糞便污染問題越來越突出， 牛糞直接堆放會對環(huán)境造成污染； 牛糞的污染已經(jīng)嚴重影響了養(yǎng)牛業(yè)自身的可持續(xù)發(fā)展。

養(yǎng)牛對空氣的污染

隨著養(yǎng)?；氐目焖侔l(fā)展， 養(yǎng)牛業(yè)已成為畜牧行業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)?；氐牟粩嘣黾?，在為養(yǎng)殖專業(yè)戶帶來經(jīng)濟效益的同時，也導致養(yǎng)殖基地的環(huán)境受到嚴重污染。以遼中縣養(yǎng)?；貫槔?，牛存欄數(shù)為 10 萬多頭，按平均每天每頭牛最少要排泄 20 千克牛糞計算，每天有 2 萬噸鮮牛糞產(chǎn)生，每 5 萬噸牛糞分解時就將釋放出 1 噸的有害氣體。 每兩天半要有 1 噸有害氣體排出， 對養(yǎng)殖基地造成大氣污染。 另外，牛放屁也會造成環(huán)境污染，美國猶他州大學的肯·奧爾森研究表明：“甲烷最初從牛的瘤胃分泌出來進入循環(huán)系統(tǒng)， 一部分通過打嗝排出體外成為造成溫室效應的主要氣體， 其加溫效應為二氧化碳的 20 倍。全球 10.5 億頭牛排放的甲烷占全球溫室氣體總排放量的 18%， 占全球甲烷排放量的 1/3”。全球 10.5 億頭牛排放的廢氣甚至超過了汽車、飛機等交通工具 排放的二氧化碳總量。

牛糞造成一定的土地資源浪費。

由于牛糞堆放占用土地， 也造成一定的土地資源浪費。 以遼中縣養(yǎng)牛基地為例，據(jù)統(tǒng)計，目前僅有 10%左右的牛糞被直接用作農(nóng)業(yè)肥料使用，仍有 90%左右的牛糞處于堆積存放狀態(tài)。目前，各地對牛糞的處理普遍重視不夠，一些養(yǎng)牛比較集中的地方，基本上都沒有牛糞處理設施。這樣導致牛糞到處亂堆亂放，占用了大量的土地資源。

 牛糞造成水源和土壤的污染

由于牛糞得不到及時處理，不僅占用了養(yǎng)牛戶的自留地， 而且已經(jīng)開始造成水源和土壤的污染。一些規(guī)模養(yǎng)殖基地由于牛糞的大量堆積，雨水沖刷后， 對周圍地表水和地下水造成一定的污染， 而牛糞的大量堆積也造成了周圍土壤的污染。 只有徹底解決牛糞污染問題，才能使養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。 牛糞排污費給養(yǎng)殖戶造成直接經(jīng)濟損失 一些較大的養(yǎng)牛場由于牛的糞便無法處理， 只好花錢排污，大約每噸牛糞排污費需 100 元。以遼中縣養(yǎng)?；貫槔?，每頭牛每天排污費約需 1 元，按牛存欄數(shù) 10 萬頭計算，每天排污費約 10 萬元左右。

 牛糞危害人類健康

 目前，雖然我國對畜牧污染還沒有制定明確的法規(guī)，但《中華人民共和國環(huán)境保護法》《水污染防治法》《大氣環(huán)境質(zhì)量標準》及《中華人民共和國固體廢棄物污染環(huán)境防治法》等均對人類生存環(huán)境表現(xiàn)出極大的關注。養(yǎng)牛場產(chǎn)生的大量糞尿、污水、廢棄物、甲烷、二氧化碳等如果控制與處理不當，將造成對環(huán)境的污染。污物產(chǎn)生的臭氣及滋生的蚊蠅影響周邊環(huán)境。蚊蠅是疾病傳播的罪魁禍首，這將對人類身體健康造成嚴重危害。 解決牛糞的有效途徑我國發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的總體戰(zhàn)略目標是用 50 年左右的時間，全面建成人與自然、社會和諧統(tǒng)一的資源節(jié)約循環(huán)型社會，資源生產(chǎn)率、循環(huán)利用率、廢棄物的最終處理量等循環(huán)經(jīng)濟的主要指標以及生態(tài)環(huán)境、可持續(xù)發(fā)展能力等達到當時世界先進水平，極大地提高生態(tài)環(huán)境質(zhì)量并整體改善生存空間，全面進入可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)。