“２００８年之前的十年中，全國(guó)生鮮奶產(chǎn)量的年平均增長(zhǎng)率是１７．４％；２００８年以來(lái)，發(fā)展速度明顯放緩，生鮮奶總產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率驟降到１．２９％。”蒙牛集團(tuán)總裁助理王艷松在座談會(huì)上介紹了我國(guó)奶業(yè)當(dāng)前面臨的問(wèn)題。

 

　　他認(rèn)為，自２００８年以來(lái)，整體奶業(yè)環(huán)境低迷，奶價(jià)低位運(yùn)行，加之原料成本上漲，奶農(nóng)處于虧損狀態(tài)，賣牛、殺?，F(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致奶牛存欄數(shù)量減少。再加上奶牛單產(chǎn)率等因素影響，不僅奶源生產(chǎn)供給存有缺口，原奶收購(gòu)價(jià)也已失去成本優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)使用還原奶粉的企業(yè)越來(lái)越依賴進(jìn)口奶粉，導(dǎo)致每年洋奶粉進(jìn)口劇增。

 

　　“近兩、三年來(lái)，我國(guó)每年要從國(guó)外進(jìn)口６０萬(wàn)噸―９０萬(wàn)噸的奶粉及其他奶制品作為補(bǔ)充。而這個(gè)數(shù)字在２００８年仍僅僅是１４萬(wàn)噸。”王艷松說(shuō)。

 

　　雖然問(wèn)題很多，但中國(guó)市場(chǎng)仍然有巨大潛力。“目前，中國(guó)年人均消費(fèi)奶量?jī)H有２７公斤，是全球平均水平的２５％。中國(guó)嬰兒配方奶粉需求強(qiáng)勁。”王艷松認(rèn)為，受消費(fèi)需求拉動(dòng)及國(guó)家對(duì)奶業(yè)發(fā)展支持政策的影響，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年，全國(guó)奶牛頭數(shù)會(huì)逐年穩(wěn)步增加，預(yù)計(jì)年均增長(zhǎng)率為４％―５％。

 

 

　　據(jù)了解，傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖分為兩種類型，擁有５頭以下的個(gè)體奶農(nóng)以及擁有２０頭以下并共同使用公用擠奶設(shè)施的個(gè)體奶農(nóng)。

 

　　而在過(guò)去十年間，因?yàn)樾枨笤鲩L(zhǎng)，國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量從２０００年８００萬(wàn)噸增至２００８年的３５００萬(wàn)噸，仍不能滿足需求。這種供需差異也促使一些人用水勾兌牛奶，用三聚氰胺充當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)成分，導(dǎo)致了２００８年“三聚氰胺”事件的爆發(fā)。

 

　　為了滿足接下來(lái)對(duì)奶制品需求的增長(zhǎng)，過(guò)去一段時(shí)間，我國(guó)政府已陸續(xù)向奶農(nóng)提供大量資金扶持，包括組織專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和補(bǔ)貼，以提高牛奶產(chǎn)量。中國(guó)奶業(yè)也在迅速地向大牧場(chǎng)養(yǎng)殖模式整合，以應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題并提高生產(chǎn)力。而在政府倡導(dǎo)規(guī)?；B(yǎng)殖的過(guò)程中，大牧場(chǎng)的數(shù)量也呈現(xiàn)增加趨勢(shì)。

 

　　但是，我國(guó)規(guī)?；咝a(chǎn)牛奶的傳統(tǒng)并不悠久。如果沒有較高的管理水平和應(yīng)對(duì)疫情的充分準(zhǔn)備，保證奶源質(zhì)量依然會(huì)是個(gè)問(wèn)號(hào)。

 

　　“中國(guó)的奶制品牧場(chǎng)業(yè)太年輕了，尚不具備與世界其他地方一樣的多年經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。”利拉伐集團(tuán)東亞區(qū)總裁馬克?伐科能對(duì)本報(bào)記者表示。

 

　　“奶業(yè)的價(jià)值鏈非常復(fù)雜，所以，食品安全是一個(gè)挑戰(zhàn)。一系列食品污染和控制的危機(jī)已昭顯市場(chǎng)和行業(yè)對(duì)優(yōu)秀牧場(chǎng)管理人員的迫切需求。”華夏畜牧首席執(zhí)行官ＣＥＯ張家淇也認(rèn)為，這些牧場(chǎng)大多面臨改善牛群管理和提高生產(chǎn)效率的挑戰(zhàn)。

 

　　建立可持續(xù)性的生產(chǎn)模式

 

　　針對(duì)我國(guó)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展當(dāng)中遇到的種種問(wèn)題，馬克?伐科能認(rèn)為，中國(guó)奶制品的信譽(yù)恢復(fù)不僅需要政府進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，建立正確的架構(gòu)和法規(guī)。同時(shí)，從企業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，“首先，要從奶源源頭開始就采用標(biāo)準(zhǔn)程序，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量增加、可追溯的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)出；其次，通過(guò)對(duì)牧場(chǎng)管理人員的專業(yè)教育來(lái)定義一個(gè)良好的可持續(xù)性的生產(chǎn)模式；再者，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；C(jī)器化的操作設(shè)備的運(yùn)用，通過(guò)實(shí)現(xiàn)原奶生產(chǎn)的機(jī)械自動(dòng)最大化，徹底實(shí)現(xiàn)原奶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化及可追溯。”他對(duì)本報(bào)記者表示。

 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶業(yè)技術(shù)產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家李勝利則認(rèn)為，隨著奶業(yè)企業(yè)的迅速整合，大規(guī)模養(yǎng)殖面臨的挑戰(zhàn)之一是缺乏合格的大型牧場(chǎng)管理人員。

 

　　“接下來(lái)的重點(diǎn)在于，繼續(xù)為中國(guó)奶業(yè)企業(yè)培養(yǎng)更多的基礎(chǔ)技術(shù)人才，從根本上保證中國(guó)奶業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展，并真正提高中國(guó)奶業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力。”李勝利對(duì)記者表示。