“一家一戶一頭牛，老婆孩子熱炕頭；一家一戶兩頭牛，生活吃穿不用愁；一家一戶三頭牛，三年五年蓋洋樓；一家一戶一群牛，比牛根生還要牛。”當年這樣一段民謠道出了當年呼和浩特奶牛養(yǎng)殖的熱情和現(xiàn)狀。

可是當奶業(yè)轉型發(fā)展的步伐迅速向規(guī)?；B(yǎng)殖方向靠攏的時候，那些曾經(jīng)為呼和浩特奶業(yè)發(fā)展貢獻力量的散戶奶農(nóng)卻只能選擇轉產(chǎn)，退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)。

散戶奶農(nóng)數(shù)量在不斷下降，規(guī)?；翀?、小區(qū)、乳企自建牧場規(guī)模慢慢擴大，此消彼長之間，日漸式微的散戶奶農(nóng)將何去何從？這是轉型發(fā)展帶來的陣痛，也是奶業(yè)發(fā)展中必須要過的一道坎。

無論是奶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢的必然，還是落后的生產(chǎn)經(jīng)營模式難以適應日益嚴苛的企業(yè)管理標準，但“乳都”呼和浩特周邊地區(qū)的奶農(nóng)們無疑正切切實實地經(jīng)歷著一場群體意識的“轉型記”。

50歲的王戰(zhàn)偉，呼和浩特市金河鎮(zhèn)碾格圖人?；貞浧?span>1982年剛剛養(yǎng)牛時，一縷幸福的笑容在他的臉上閃過。“那時的養(yǎng)牛人沒有現(xiàn)在這么多的煩心事，即使是養(yǎng)兩頭奶牛，即使奶價每斤只有兩毛錢，但是那樣的生活卻是快樂而自在的。”印象里，王戰(zhàn)偉已經(jīng)記不清到底是從什么時候開始，金貴的奶牛被當成肉牛一樣，賤賣了。

“那時候，能夠有1頭奶牛，是多少人的夢想??！兩頭奶牛足夠養(yǎng)活一家人，并且生活得很好。”王戰(zhàn)偉的感嘆還在繼續(xù)，這也是他對于養(yǎng)奶牛的最美好最簡短也是最真實的記憶。原奶價格多年徘徊不漲，奶牛飼養(yǎng)成本卻越來越高，兩者交錯，致使絕大多數(shù)的養(yǎng)牛人承受不住越來越大的成本壓力，從而賣牛、殺牛，直至最后退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)。

飼料成本的持續(xù)性上漲，攤薄了養(yǎng)牛人的收益，從而造成了很多養(yǎng)牛人想盡辦法“節(jié)約”成本。養(yǎng)牛人都知道養(yǎng)好牛、喂好料的道理，但散養(yǎng)戶們卻更多的選擇了沒有品質(zhì)保障的低價飼料，由此，造成奶牛體質(zhì)和牛奶質(zhì)量下降，逐步形成惡性循環(huán)，時間稍長，惡性循環(huán)帶來的越省越虧的后果就開始顯現(xiàn)。

“無論養(yǎng)牛環(huán)境如何變化，養(yǎng)好奶牛對于未來都是一種資本。”不同于很多養(yǎng)牛人消極的養(yǎng)牛態(tài)度，王戰(zhàn)偉對于今后養(yǎng)牛前景依然有著些許的期待，他還在樂觀地養(yǎng)著自己的奶牛。

與其他人不同，王戰(zhàn)偉堅持奶牛的健康才是財富產(chǎn)出的根本這個理念，因此他從不買便宜的飼料。王戰(zhàn)偉很清楚這樣的舉動會讓成本支出變大，但是他卻更清楚，奶牛的體質(zhì)好了，病就少了，牛奶的品質(zhì)也就上去了。

記者在采訪中注意到，呼和浩特周邊村莊里很多的養(yǎng)牛人仍堅持自己配制飼料，而這些養(yǎng)牛人絕大多數(shù)都是從上世紀80年代開始養(yǎng)牛的老一輩養(yǎng)牛人。

“現(xiàn)在的奶牛變得比以前嬌氣了，一不小心就是乳房炎，動不動就有點小毛病。”說起這“嬌氣”的奶牛，呼和浩特市金河鎮(zhèn)舍必崖村68歲的養(yǎng)牛人潘七斤覺得這和現(xiàn)在的飼料質(zhì)量、飼養(yǎng)方式有很大關系。10余年來，隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的不斷擴大，

奶牛疾病也同樣迅速傳播蔓延。很多奶農(nóng)由于缺乏防病治病意識和相關的專業(yè)知識，由奶牛疾病所帶來的損失讓奶農(nóng)們進一步失去了養(yǎng)牛的信心。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，但相關衛(wèi)生防疫的保障服務體系建設卻發(fā)展緩慢，難以跟得上行業(yè)發(fā)展訴求，奶牛疾病的爆發(fā)和流行就難以很好的得到控制。據(jù)了解，在呼和浩特周邊地區(qū)的散戶養(yǎng)殖奶牛群體中，奶牛乳房炎以及隱性乳房炎的發(fā)病率超過三成。“一旦奶農(nóng)的?；忌狭巳榉垦椎燃膊。鸵盟幬镏委?，半個來月不能賣奶，散戶奶農(nóng)原本不多的養(yǎng)牛收益也因此大打折扣。”一位業(yè)內(nèi)人士說。

眼看著昔日滿院的奶牛一只一只的被賣掉，當原本繁忙的養(yǎng)牛生活逐漸離自己遠去，而兒孫們又沒有太大興趣，對于王戰(zhàn)偉、潘七斤以及與他們一樣歷經(jīng)奶業(yè)發(fā)展風雨變換的其他奶農(nóng)來說，養(yǎng)牛，不久將成為一種斷代的記憶，只能留存于心底。

中國奶業(yè)發(fā)展的起伏動蕩對于其中的參與者來說感慨萬千。歷經(jīng)各種信任危機的中國奶業(yè)，成為再也傷不起的食品安全監(jiān)管的重點行業(yè)，在此背景下，規(guī)?；^(qū)和牧場開始成為發(fā)展的重點。這讓散戶奶農(nóng)日漸受到“冷落”，最終不得不選擇賣掉奶牛，重新?lián)駱I(yè)。以前的養(yǎng)牛人現(xiàn)在成了城市的打工者。

郭永勝收牛已經(jīng)有近4年的時間了，在他的印象里，賣牛最多的時候是2008年三聚氰胺之后，有的人甚至是含著眼淚賣的牛。如今，賣牛的人依然在增加，但是與以往不同，這些人是真的覺得累了，沒有力氣再去等待奶價的上漲，也沒有精神再去關心奶牛的身體健康了。有的人回想起現(xiàn)在的養(yǎng)牛光景，不禁感嘆道：當初“三聚氰胺”那段艱難的時光都度過了，如今卻在看似越來越規(guī)范的環(huán)境中選擇了放棄。

“其實，在以前注射了抗生素的奶牛人們都會很自覺的停奶一段時間，這不僅僅是為了自身的利益，更是為了大家整體不受牽連，然而，打了抗生素也照去奶站擠奶，人們都抱著‘只顧自掃門前雪，哪管他人瓦上霜’的心態(tài)。”呼和浩特市金河鎮(zhèn)舍必崖村的養(yǎng)牛人潘七斤對于倒奶的事情非常的痛心，他并不是可惜那些收不回來的奶款，而是不明白為什么人們會變成現(xiàn)在這樣，明知道注射了抗生素不能進站擠奶，但是卻仍要進站“害人”。誠信原則的崩塌，恰恰驗證了散養(yǎng)模式走向終結的糾結狀態(tài)，沒有好的引導，沒有對應的政策，原本平靜的一切都在改變。

什蘭岱村，曾經(jīng)也是遠近皆知的奶牛養(yǎng)殖村，以前有200多頭擠奶牛的村里，現(xiàn)在就只剩下40多頭牛了，每天的擠奶量已經(jīng)達不到乳品企業(yè)收奶量的下限要求，隨時面臨著被裁撤和關門倒閉的命運。奶站站長李雪峰最近一年多吃不飽、睡不好，體重下降了20多斤，因為奶站一旦關門倒閉，他同樣將面臨無以為繼的境地，與其他奶農(nóng)一樣，只得尋求新的收入來源以維持家庭生活。

8年前從河北張家口來到什蘭岱村養(yǎng)牛的段龍一家，早已觀察到了村里鄰居們流露出的賣牛意愿，這也讓他們變得不安起來。“這兩年明顯感覺養(yǎng)牛收益持續(xù)下降，到了只能維持生活的地步，賺不到錢。”對于當初夢想到呼和浩特養(yǎng)牛致富的段龍一家人來說，不賺錢就等于是吃老本，因為他們在這里沒有戶口，沒有農(nóng)田，沒有房屋院落，享受不到村民待遇，只有養(yǎng)牛賺錢了，他們才有堅持下去的動力。段龍的兒子段愛兵今年29歲，此前一直跟隨父母在家中養(yǎng)牛，但是養(yǎng)牛收益的下降迫使他走出家門，去城里打工尋求新的收入來源，從而把身份從“奶農(nóng)”變成“打工者”，這也是多數(shù)放棄奶牛養(yǎng)殖的奶農(nóng)最普遍的選擇?，F(xiàn)在段愛兵跟隨工程隊的老師傅在學習電工技能，除了養(yǎng)牛什么也不會的他現(xiàn)在認為有一門可以糊口的手藝才是最重要的。

如今，什蘭岱村的奶站隨時都有可能關閉，李雪峰與段龍雖然每天的生活方式不同，但同樣都是在對未來的擔心與不安中度過的。李雪峰正在琢磨奶站若關了門，花巨資投入的規(guī)范化擠奶設備該如何處理，而段龍則希望能盡快尋找到一個養(yǎng)殖環(huán)境穩(wěn)定、收奶價格略高的地方，可以帶著自己剩余的8頭奶牛過去落腳，以繼續(xù)自己養(yǎng)牛致富的夢想。