一向備受國(guó)人矚目的乳業(yè)行業(yè)最近熱鬧非凡。

先是蒙牛乳業(yè)[微博]以124.6億港元收購(gòu)廣東乳企雅士利，這是中國(guó)乳業(yè)近年最大的一筆收購(gòu)；隨后出現(xiàn)伊利競(jìng)購(gòu)飛鶴乳業(yè)和完達(dá)山乳業(yè)的傳聞；與內(nèi)蒙古乳業(yè)雙雄不同，上海的光明乳業(yè)(13.50,0.01,0.07%)則將觸角直接伸向海外：其發(fā)公告稱，之前收購(gòu)的新西蘭乳企新萊特乳業(yè)(Synlait　Milk)擬在新西蘭證交所主板首次發(fā)行股票并上市（IPO）。

在這一輪乳業(yè)的全行業(yè)整合與變局中，有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一曰做大，工信部有言，要整合出10個(gè)左右年產(chǎn)20億噸以上量級(jí)的乳業(yè)大鱷來(lái)；二曰國(guó)際化，以上提到的幾個(gè)整合參與者，都和同一個(gè)國(guó)家有關(guān)——新西蘭。伊利和雅士利都在新西蘭設(shè)有工廠，其中雅士利的工廠預(yù)計(jì)2014年下半年投產(chǎn)，只是那時(shí)應(yīng)該已經(jīng)改姓蒙牛。

這一輪折騰，是否能給國(guó)人折騰出一杯放心的牛奶？

大而不倒，在三聚氰胺事件之后，這已成為中國(guó)乳業(yè)欲說(shuō)還羞的真理。作為上市公司，從資本市場(chǎng)看，這些行業(yè)龍頭都是“成功者”。但形成強(qiáng)烈反差的是國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心正在降至冰點(diǎn)，隨便去一個(gè)一二線城市的大型超市轉(zhuǎn)一圈，看看貨架上那一排排售價(jià)不菲的洋奶粉，就可知這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

既然這些龍頭企業(yè)都選擇了新西蘭來(lái)幫自己做大、國(guó)際化，那么不妨轉(zhuǎn)換下視角，來(lái)看一看，新西蘭這個(gè)人口不足500萬(wàn)的太平洋島國(guó)，何以成為全球最負(fù)盛名的乳制品制造國(guó)，新西蘭奶粉為何成為中國(guó)父母爭(zhēng)相求人代購(gòu)的產(chǎn)品，最重要的是，是不是牽手新西蘭，就真的可以靈驗(yàn)到讓中國(guó)乳業(yè)走出困境？

新西蘭的首都是惠靈頓，但是最大的城市是奧克蘭，這座城市據(jù)說(shuō)現(xiàn)在有10%的人口是華人，以至于機(jī)場(chǎng)的工作人員看到黃皮膚的人就會(huì)說(shuō)句生硬的“你好”，向你致意。但是，最近，奧克蘭卻上演了一次不大不小的反華風(fēng)波。

候任奧克蘭機(jī)場(chǎng)董事會(huì)主席Henry　van　der　Heyden在一次公開(kāi)演講中說(shuō)，要小心中國(guó)人。當(dāng)然，這樣的演講肯定“極大地傷害了中國(guó)人民的感情”，特別是在新西蘭政府正在靠源源不斷地把乳制品出口到中國(guó)換取大量外匯的時(shí)候，最后，這位Heyden先生被迫道歉。

Heyden先生的上一份工作是恒天然公司的董事會(huì)主席。恒天然是全球最大的乳制品加工企業(yè)之一，如果說(shuō)乳業(yè)是新西蘭的驕傲和經(jīng)濟(jì)支柱，那么恒天然就是新西蘭乳業(yè)的金字招牌。Heyden先生在任期間，恒天然在中國(guó)的合作伙伴之一三鹿乳業(yè)在奶粉中添加三聚氰胺。雖然恒天然中國(guó)在抗議無(wú)效的情況下，最終通過(guò)外交努力將此事匯報(bào)給了中國(guó)政府，并直接導(dǎo)致了三鹿乳業(yè)的垮臺(tái)，但事情傳到新西蘭國(guó)內(nèi)，新西蘭民眾聽(tīng)到有嬰兒因毒奶粉而喪命，依然對(duì)恒天然不依不饒，認(rèn)為其應(yīng)承擔(dān)對(duì)中方合作伙伴監(jiān)管不力的責(zé)任。

這是一個(gè)對(duì)商業(yè)道德極其敬畏的國(guó)家，也是筆者訪問(wèn)新西蘭后最深刻的感受。當(dāng)然，人口稀少是一個(gè)原因。因?yàn)槿丝谏伲芏嗟胤蕉紭?gòu)成了一個(gè)相對(duì)封閉的“熟人社會(huì)”，在這種熟人社會(huì)中，道德的威懾力遠(yuǎn)大于法律因素。

但是許多國(guó)內(nèi)的朋友對(duì)此頗為不屑，“談道德也太虛無(wú)了”，他們認(rèn)為，即使道德感是新西蘭乳業(yè)成功的一個(gè)因素，也不應(yīng)該是最主要的因素。我也相信人性本惡，一定存在著某些制度安排，可以讓人們藏起他們惡的狐貍尾巴，不往牛奶里面加其他東西。

對(duì)比近年來(lái)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，可以發(fā)現(xiàn)兩國(guó)區(qū)別主要在兩個(gè)方面：第一，政府主導(dǎo)還是市場(chǎng)主導(dǎo)；第二，規(guī)?；B(yǎng)殖質(zhì)量高是否就意味著大牧場(chǎng)，散戶是否應(yīng)該退出市場(chǎng)？

2009年中糧攜厚樸入股蒙牛，當(dāng)時(shí)一位投資人感嘆道，這樣一來(lái)四大乳企全部“收歸國(guó)有”了。自此之后，國(guó)家調(diào)控之力愈發(fā)明顯，今年蒙牛增持現(xiàn)代牧業(yè)股份為其最大股東，可視為國(guó)企（中糧）向乳業(yè)上游滲透的開(kāi)始。而工信部發(fā)布的《提高乳粉水平提振社會(huì)消費(fèi)信心行動(dòng)方案》，其中最引入注目的就是鼓勵(lì)行業(yè)兼并。但在行業(yè)前四都是國(guó)企背景下，這顯然是進(jìn)一步國(guó)進(jìn)民退的信號(hào)。

另一方面，自三聚氰胺事件以來(lái)，中國(guó)乳業(yè)一直在反思，一直在學(xué)習(xí)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)的結(jié)果就是消滅散戶，就像土改時(shí)消滅小農(nóng)、全國(guó)學(xué)大寨一樣，直到現(xiàn)在，你如果去翻一些報(bào)道三聚氰胺的媒體報(bào)道，也會(huì)說(shuō)散戶是乳業(yè)之亂的根源，等等。

三聚氰胺事件時(shí)去過(guò)一線的記者都應(yīng)記得，當(dāng)時(shí)反饋的情況是問(wèn)題出在奶站，最后被抓判刑的也是奶站的人，這都有法律文書可查，但是數(shù)年之后，罪責(zé)已經(jīng)籠統(tǒng)地被“散戶”所承擔(dān)。

但是在新西蘭，政府鼓勵(lì)公開(kāi)透明高度市場(chǎng)化的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，對(duì)于政府，提醒自己不做什么似乎更為重要，這包括：不提供出口退稅，不指定配額，不提供農(nóng)民補(bǔ)貼。

而且，細(xì)細(xì)拆解新西蘭的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，我發(fā)現(xiàn)由散戶主宰的家庭農(nóng)場(chǎng)仍舊是整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的細(xì)胞。雖然新西蘭有恒天然這樣每年出產(chǎn)數(shù)百億噸乳制品的加工制造企業(yè)，但是恒天然本質(zhì)上也是一個(gè)奶農(nóng)持股的“聯(lián)合體”，是“奶農(nóng)的聯(lián)合國(guó)[微博]”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，新西蘭目前約有11600個(gè)奶牛場(chǎng)，平均每個(gè)農(nóng)場(chǎng)占地約131公頃，擁有366頭奶牛。這與國(guó)內(nèi)動(dòng)輒數(shù)千頭牛的大牧場(chǎng)相比，真是小巫見(jiàn)大巫。

這一發(fā)現(xiàn)并不是新奇，國(guó)內(nèi)早有論者對(duì)此進(jìn)行論述。然而，不管怎樣，中國(guó)乳業(yè)近年的反思結(jié)果，似乎只有“大躍進(jìn)”一途，推行規(guī)?；B(yǎng)殖，所謂乳企要控制奶源，結(jié)果就是大家比著建大牧場(chǎng)，甚至出現(xiàn)了所謂現(xiàn)代牧業(yè)模式，把上萬(wàn)頭牛集中在一起養(yǎng)殖，聲稱這是借鑒吸收國(guó)外的工業(yè)化養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、科學(xué)養(yǎng)殖，可以完全可以規(guī)避環(huán)保與疫病兩大風(fēng)險(xiǎn)。

我參觀過(guò)國(guó)內(nèi)的大牧場(chǎng)，確實(shí)很壯觀。參觀牛棚時(shí)，我們從中間走過(guò)，所有的牛都在兩側(cè)的圍欄里，那感覺(jué)好像是領(lǐng)導(dǎo)人在檢閱儀仗隊(duì)。但是在新西蘭，這樣的參觀機(jī)會(huì)是不存在的。因?yàn)?，所有的牛都是頂著藍(lán)天白云在一大片綠草地上散步，或坐或臥，只有會(huì)趕牛的放牛娃才能下“場(chǎng)地”，如果你非要到牧場(chǎng)上去“零距離”接觸，那么小心被牛踩到！

如果看慣了國(guó)內(nèi)的現(xiàn)代化的工業(yè)化養(yǎng)殖，你會(huì)覺(jué)得新西蘭的養(yǎng)殖模式“很原始”，居然還在放牧。但是，在新西蘭，連小孩也會(huì)告訴你，如果你想讓牛奶質(zhì)量好，除了吃的好，住的好，別生病，牛的心情好也很重要，這是屬于牛的福祉，或者說(shuō)動(dòng)物福利。

有人肯定會(huì)說(shuō)，這是國(guó)情不同，新西蘭地廣人稀可以放牧，中國(guó)怎么可能。那好吧，我們換個(gè)國(guó)家，說(shuō)說(shuō)荷蘭。荷蘭、新西蘭和美國(guó)是世界著名的三大乳都。荷蘭是全歐洲人口最稠密的國(guó)家，按說(shuō)這里應(yīng)該盛行工業(yè)化養(yǎng)殖吧？錯(cuò)，荷蘭也是家庭牧場(chǎng)模式，每個(gè)家庭牧場(chǎng)最多只養(yǎng)50-70頭牛。

在新西蘭由于牧場(chǎng)是家族所有，所以這些世代養(yǎng)牛為生的人們會(huì)把牧場(chǎng)看做可以繼承的私有財(cái)產(chǎn)，格外珍惜自己的聲譽(yù)，并且，農(nóng)民都有熟練的養(yǎng)殖技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)。另一方面，包括恒天然在內(nèi)的新西蘭三大乳品合作企業(yè)要求牧場(chǎng)主購(gòu)買合作企業(yè)的股份。合作企業(yè)保持股份價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，牧場(chǎng)主必須持有一定數(shù)量的股份，與牛奶供應(yīng)量掛鉤。

在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，與工業(yè)化養(yǎng)殖的所謂高效率相比，中小規(guī)模的放牧養(yǎng)殖才是真正經(jīng)濟(jì)節(jié)約的養(yǎng)殖方式，與大牧場(chǎng)模式需要投入大筆資金去規(guī)避環(huán)保與疫病風(fēng)險(xiǎn)不同，理論上講，放牧養(yǎng)殖的最大風(fēng)險(xiǎn)是來(lái)自惡劣天氣和極端氣候的影響。但因新西蘭地理氣候得天獨(dú)厚，才得以成為乳業(yè)大國(guó)。

小規(guī)模養(yǎng)殖模式的另外一“弊端”是，由于受土地等條件限制，自然增長(zhǎng)緩慢，融資也比較困難，進(jìn)而又影響到牧場(chǎng)的擴(kuò)張速度。但有研究人士認(rèn)為，正因?yàn)槿绱?，中?guó)的蒙牛伊利模式在新西蘭才沒(méi)有生存空間，即牛奶公司在奶源有限的情況，仍舊可以靠營(yíng)銷把產(chǎn)品賣到全國(guó)。新西蘭的模式其實(shí)是回歸了乳業(yè)的根本，本地奶源本地加工，本地人喝，這就是最好的牛奶。

事實(shí)上，中國(guó)并非沒(méi)有此類模式的受益者。在近年的乳企質(zhì)量風(fēng)波中，黑龍江的乳業(yè)企業(yè)很少榜上有名。業(yè)內(nèi)流傳的說(shuō)法是，黑龍江“地方保護(hù)主義嚴(yán)重”。當(dāng)年蒙牛、伊利的員工開(kāi)車去全國(guó)搶奶源時(shí)，唯獨(dú)進(jìn)不來(lái)黑龍江，幾乎是被兇悍的東北人用棍子“打”了出來(lái)。黑龍江乳業(yè)因此保持了“本地牛奶本地產(chǎn)本地銷”的模式，才能獨(dú)善其身。

不過(guò)，在這一輪的乳業(yè)整合大戲中，飛鶴乳業(yè)和完達(dá)山乳業(yè)都在被收購(gòu)名單上，前途未卜。