三聚氰胺事件以后，國務院公布施行的《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》和國務院辦公廳《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，要求進一步完善乳品安全國家標準，用1年左右時間整合現(xiàn)行乳品標準。衛(wèi)生部根據(jù)《條例》和《綱要》規(guī)定，會同農(nóng)業(yè)部、國家標準委、工業(yè)和信息化部、工商總局、質檢總局、食品藥品監(jiān)管局、中國疾病預防控制中心、輕工業(yè)聯(lián)合會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會等單位成立了乳品安全標準工作協(xié)調小組和乳品安全標準工作專家組開展標準制修訂工作，經(jīng)過近一年時間的辛勤工作，幾上幾下的“折騰”，我國首部新乳品安全標準（征求意見稿）終于和大家見面了。

    乳品安全標準的主要內容

    這個乳品安全標準（征求意見稿）將目前我國160余項乳品質量的標準進行了合并清理，最后確定的乳品質量安全標準共三大類75項，分為產(chǎn)品標準17項、生產(chǎn)規(guī)范2項、檢驗方法標準56項。大家最為關注的產(chǎn)品標準里面有《生鮮乳》、《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》、《發(fā)酵乳》、《乳粉》、《煉乳》、《奶油》、《乳清粉》、《干酪》、《嬰兒配方食品》、《較大嬰兒和幼兒配方食品》、《嬰幼兒谷基輔助食品》、《嬰幼兒罐裝輔助食品》，《調制乳》、《再制干酪》、《乳糖》、《特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品》等17項。這個標準是三聚氰胺事件以后國家為了保證乳品質量，調集國內乳業(yè)精英制定的，它的出臺實施必將對中國乳業(yè)發(fā)展起到良好的作用，對防止新的食品質量安全事故的發(fā)生起到預防作用。

    乳品安全標準的新亮點

    這次產(chǎn)品標準改動比較大，首先是把將巴氏殺菌乳和滅菌乳分為三個標準，分別設立了乳品安全標準（征求意見稿）、《滅菌乳》和《調制乳》三個標準。
    首先明確了巴氏奶可以標鮮
    《巴氏殺菌乳》產(chǎn)品標準中修改了標識的規(guī)定，明確了可以在產(chǎn)品外包裝上標注“鮮牛奶/乳”的字樣，讓一直擔心會因為這個標準的制定將變相“禁鮮”的一些乳品企業(yè)松了一口氣。 另外，將“巴氏殺菌乳應用冷藏車運輸”更改為“產(chǎn)品應在2℃～6℃條件下冷藏運輸”。這個改動對巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)來說是一個非常要害的問題，由于很多企業(yè)并不具備巴氏奶生產(chǎn)、運輸、儲存的條件，到了夏季巴氏奶往往會出現(xiàn)產(chǎn)品質量問題。這次標準硬性規(guī)定了這個條件，要令一些企業(yè)在生產(chǎn)巴氏奶的時候要慎重地掂量掂量自己了，如果沒有這個金剛鉆就不要攬這個瓷器活了。
    其次，《調制乳》標準的制定為巴氏奶創(chuàng)新提供了依據(jù)
    過去，由于巴氏奶和滅菌奶執(zhí)行的是同一個標準，一些守舊的專家自己給自己設立門檻，反對巴氏奶生產(chǎn)調制乳，死搬硬套一些標準阻止了巴氏奶的發(fā)展，造成巴氏奶產(chǎn)品品種單一的局面。反觀滅菌乳產(chǎn)品，靈活多樣，開發(fā)了很多新的產(chǎn)品，尤其是一些功能性的產(chǎn)品，拓寬了產(chǎn)品銷路，增加了市場份額?，F(xiàn)在這個標準的制定為巴氏奶創(chuàng)新提供了依據(jù)，巴氏奶可以發(fā)揮自己新鮮、營養(yǎng)豐富的特點，再加上其他營養(yǎng)素，肯定會迎來新的春天。
    三是《生鮮乳》標準增加了體細胞指標
    人們往往把牛奶比作“白色血液”，這個比喻非常恰當，一個意思是說牛奶的營養(yǎng)價值很大，對人非常有益，好比是血液一樣重要；二是揭示了牛奶的本質，新鮮牛奶和血液一樣是“活”的。在生鮮乳標準中增加“體細胞”指標意義非同一般，體細胞是衡量奶牛身體狀況好壞的一個重要指標，如果奶牛的身體發(fā)生炎癥，人們可能無法察覺，但牛奶中的體細胞會迅速增加，健康奶牛所生產(chǎn)的牛奶體細胞應該是每毫升在100萬以下，如果奶牛有了小毛病，牛奶中的體細胞就會發(fā)生變化，通過檢測這項指標就可以把患病的奶牛所生產(chǎn)的牛奶拒之門外，保證把最新鮮、最健康的牛奶收購進乳品加工廠。 御淑堂怎么樣去痘印防曬霜排行榜有效粉底液哪種好用卸妝銀杏護膚面膜美白
    眾所周知，今年衛(wèi)生部叫停了“無抗奶”的宣傳，這個事情的對錯我們不去討論，我們應該關注牛奶中為什么會出現(xiàn)有抗奶和無抗奶？主要問題就是奶牛發(fā)生了隱形乳房炎，奶牛場的管理人員沒有察覺，致使炎癥擴大，最后必須用抗菌素來消炎，奶牛體內的抗生素殘留就轉移到牛奶中去。如果把體細胞作為一個必須檢測的指標，就會大大降低奶牛乳房炎的發(fā)病率，也就會逐步杜絕有抗奶的產(chǎn)生，無抗奶的宣傳也就失去了意義。
    四是《生鮮乳》標準中牛奶蛋白質指標有了靈活的余地
    三聚氰胺事件的發(fā)生一個主要的原因是不法分子向牛奶中摻入三聚氰胺來提高蛋白質的含量指標，痛定思痛，我們要反思這個事件的爆發(fā)原因，牛奶蛋白質指標制定的不合理，沒有結合我國廣大奶農(nóng)的實際情況是其中一個方面。如果指標制定的合理，這個事件發(fā)生的面積就不會這么廣。各地奶農(nóng)飼養(yǎng)的奶牛管理水平不一樣，春夏秋冬季節(jié)不一樣，飼喂的草料不一樣，就可能導致牛奶蛋白質的含量不可能一樣。這次國家標準調整了蛋白質指標我認為是一個進步，對促進奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展會起到推動作用。
    據(jù)營養(yǎng)專家說，牛奶制品中的蛋白質含量在2.5%左右比較適宜，便于人們消化吸收，盲目追求蛋白質含量并不科學。如果認為喝一袋牛奶蛋白質攝入量不夠的話，可以再來一袋，這樣既可以滿足人體需要，還可以拉動奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用句通俗的話說：城市人多喝一杯奶，拯救農(nóng)村一家人！
    牛奶蛋白質的含量在生產(chǎn)過程中每提高0.1個點，都要付出很大的代價，如果人為的通過增加飼料中蛋白質含量來轉化提高，對奶牛來說也是一個摧殘。現(xiàn)在一些乳品企業(yè)開發(fā)一些新產(chǎn)品，都在盲目的跟風，都說自己的產(chǎn)品蛋白質在3.3%，實際上這是在誤導消費者，是一種不科學的宣傳。

    乳品安全新標準對普通百姓購買乳品提供幫助

    乳品安全新標準將來頒布后，肯定會對乳品質量提供可靠的保障，增強消費者的消費信心，對乳品加工企業(yè)來講，新的乳品安全標準就是緊箍咒，必須把消費者的利益時時刻刻放在心頭，產(chǎn)品就是人品，要如履薄冰一樣來做好產(chǎn)品質量工作。

    在《滅菌乳》、《調制乳》和《發(fā)酵乳》標準中明確規(guī)定，凡使用奶粉的要在產(chǎn)品的外包裝上標注“復原乳”。這個規(guī)定很好，可以說是還消費者一個知情權，讓消費者選擇購買。為什么大家對“復原乳”這么敏感呢？主要是一些媒體對“復原乳”進行了妖魔化，把復原乳就描述成為很不好的產(chǎn)品，使復原乳成了過街老鼠了人人喊打。如果那個廠家敢在產(chǎn)品的外包裝上標注復原乳，肯定是要冒風險的。實際上，奶粉也是乳制品家族中一個非常重要的成員，不能把奶粉排除在乳品大家族以外。一些媒體為了新聞賣點，擴大對復原乳的負面宣傳，把復原乳說成是奶粉泡成的牛奶，確實很蠱惑人心。不過，他們是否注意自己家的寶寶每天也在喝奶粉泡的牛奶呢？寶寶能喝，大人為什么就不能喝了？給寶寶花一百多元買奶粉喝的時候想過沒有這到了寶寶嘴里就是“復原乳”?。克?，大家對待奶粉的問題要心平氣和，今后隨著經(jīng)濟的發(fā)展，城市周邊奶牛養(yǎng)殖業(yè)將逐步萎縮，奶源的來源將會更多面化，奶粉使用的數(shù)量會更加大。在以后購買乳制品的時候請大家理智對待，不要偏聽偏信，自己分析。