相反,有關(guān)“復(fù)原乳是否列入滅菌乳范疇”的激辯進一步升級。
不滿乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)被“常溫奶陣營”搶先奪走,昨日,“巴氏消毒奶陣營”的多家公司向CBN記者透露,他們將上書衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)委員會,建議乳制品今后要對鮮乳、純?nèi)楹蛷?fù)原乳區(qū)別標(biāo)注,從而保障消費者知情權(quán)。
據(jù)了解,與常溫奶相比,巴氏奶的營養(yǎng)成分保持得更好。一旦區(qū)別標(biāo)注,很可能攤薄常溫奶的市場份額法文Tranch的含義是“一部分”，廣泛用于指一部分(a portion)、獲分配的分量(an allocation)及分期交付的其中一期(an instalment)等。,巴氏奶的整體銷量隨之升高。
長期以來,以蒙牛、伊利為代表的常溫奶企業(yè),以光明、三元為代表的巴氏奶企業(yè),是中國乳品行業(yè)的兩大陣營。常溫奶,包括“以生鮮牛奶為原料”的超高溫滅菌乳和“由奶粉勾兌而成”的復(fù)原乳,其特長在于保質(zhì)期長、價格較低,而“以生鮮牛乳為原料,經(jīng)低溫殺菌處理”的巴氏奶,則以“鮮”取勝。如今,常溫奶和巴氏奶的市場比例為7:3,而在數(shù)年之前,這一比例卻是3:7。
修正性定義化解矛盾
本報對“兩大乳業(yè)陣營上演行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)權(quán)爭奪戰(zhàn)”的報道引起社會強烈反響。在最近公布實施的新政中,已刪除了巴氏奶和常溫奶的一些偏向性定義。這一變化被認(rèn)為“可部分化解兩類企業(yè)矛盾”。
然而,乳業(yè)兩大陣營之間的矛盾并沒有因此而完全化解。
“新政所說的’液態(tài)乳生產(chǎn)企業(yè)所用生鮮乳100%使用穩(wěn)定可控奶源基地產(chǎn)的生鮮乳’,并不意味著復(fù)原乳從此被徹底禁止?！痹袊虡I(yè)協(xié)會常務(wù)理事王丁棉昨日在接受CBN記者采訪時指出,國家有規(guī)定,乳企可以生產(chǎn)用奶粉勾兌的復(fù)原奶,但必須在外包裝上注明“復(fù)原乳”字樣。
他進一步強調(diào),新政所說的“液態(tài)乳生產(chǎn)企業(yè)所用生鮮乳”也不是指“企業(yè)從此不能以奶粉為原料生產(chǎn)液態(tài)乳制品”,而是指“企業(yè)如果用生鮮乳作為原料,就必須要求100%使用穩(wěn)定可控奶源基地產(chǎn)的生鮮乳”。
“這只是提高了乳制品的奶源質(zhì)量要求,不但沒有區(qū)分巴氏奶與常溫奶的不同,還進一步混淆了兩者的差異?！比橹破沸袠I(yè)一位內(nèi)部人士評價道。
建議背后的利益
兩大乳業(yè)陣營在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定上的主導(dǎo)權(quán)爭奪戰(zhàn)已經(jīng)到了白熱化階段。
本月16日,北京奶協(xié)、上海奶協(xié)、廣州奶協(xié)等,光明乳業(yè)、燕塘乳業(yè)、新希望乳業(yè)、古城乳業(yè)等乳品企業(yè)的負(fù)責(zé)人以及中國農(nóng)大、東北農(nóng)大等全國20多個省市區(qū)的70多名奶協(xié)、奶企、高校代表在重慶召開了一次奶業(yè)高峰論壇。 去細(xì)紋眼霜排行榜防曬日霜推薦有效的哪種減凸肚粗腿方法好去黑頭平價好用面膜品牌推薦
CBN記者留意到,參與本次論壇的奶企均屬于巴氏奶陣營的成員。據(jù)論壇組織者透露,本次論壇的召開,就是針對常溫奶陣營搶先介入并主導(dǎo)制定了《殺菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》、《滅菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》和《生鮮乳安全標(biāo)準(zhǔn)》等三個乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂草案。
“如果我們不集結(jié)起來,聯(lián)合上書建議完善乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的話,損失的將不僅僅是巴氏奶陣營的利益?！鄙鲜鋈耸恐赋?標(biāo)準(zhǔn)的倒退還會帶來很多安全隱患。
CBN記者昨日從有關(guān)渠道拿到這份聯(lián)合建議書。據(jù)稱,巴氏奶陣營建議國家制定《巴氏殺菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》時,應(yīng)參考國外標(biāo)準(zhǔn)（如美國《聯(lián)邦管理法典（CFR）》第21號）單獨編制《熱殺菌工藝過程標(biāo)準(zhǔn)》。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系副主任任發(fā)政教授介紹,目前我國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對熱處理強度并未作出具體規(guī)定,企業(yè)可不受制約隨意提高熱處理強度?！斑^度熱處理不但使?fàn)I養(yǎng)損失和有害物質(zhì)生成大大增加,而且改變了乳的質(zhì)地和風(fēng)味;反過來促使企業(yè)使用穩(wěn)定劑和香料等非法添加劑,從而增加了乳品的不安全性?！?
巴氏陣營反戈一擊
更重要的是,巴氏奶陣營要求國家相關(guān)部門編制起草《乳及乳制品的命名原則（暫名）》標(biāo)準(zhǔn)。這一提議的實質(zhì)是,反對常溫奶陣營通過控制標(biāo)準(zhǔn)制定的話語權(quán),把不是鮮奶的復(fù)原乳列入滅菌乳、巴氏消毒奶的范疇,從而令消費者無法從外包裝上區(qū)分購買到的牛奶,究竟是鮮奶還是由奶粉勾兌而成。最終通過渠道強勢進一步擴大常溫奶的市場份額,巴氏奶的核心競爭力——采用鮮奶生產(chǎn)奶制品——變得無用武之地。
“巴氏奶陣營”期望通過本次聯(lián)合上書給競爭對手一個反撲。
CBN記者發(fā)現(xiàn),建議書指出“國家標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品名稱應(yīng)采用全稱而不是簡稱”。因此建議“殺菌乳”和“滅菌乳”的名稱應(yīng)分別改成“巴氏殺菌乳”和“超高溫滅菌乳”。
在全稱前提下,又進一步對比新舊兩份國家標(biāo)準(zhǔn)對巴氏殺菌乳的不同定義,并指出無論脫脂與否,乳制品都不應(yīng)添加食品添加劑,添加了食品添加劑的乳只能稱為調(diào)味乳或調(diào)質(zhì)乳。
在重申上述定義之后,建議書的核心——標(biāo)“鮮”被順?biāo)浦郯阃评沓鰜?。?jù)稱,國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)管管理條例》以及質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加強液態(tài)奶標(biāo)識標(biāo)注管理的通知》等文件和法規(guī)對乳品標(biāo)鮮、標(biāo)純、標(biāo)復(fù)原等問題已經(jīng)有明確的規(guī)定。新制定的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與這些文件和法規(guī)保持一致,繼續(xù)堅持“標(biāo)鮮、標(biāo)純、標(biāo)復(fù)原”的原則。比如,巴氏殺菌乳,應(yīng)標(biāo)示“巴氏殺菌鮮乳”,以示區(qū)別滅菌乳。其強調(diào)國際上三十多個國家的巴氏乳均在包裝上標(biāo)注“鮮”字。
昨日截稿時,CBN記者獲悉事件的最新進展是,衛(wèi)生部不日將在官方網(wǎng)站上公示上述三個乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn),廣泛征求消費者、世界貿(mào)易組織成員的意見,強調(diào)標(biāo)準(zhǔn)制訂不會受一家企業(yè)左右,并透露“三個乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計在今年10月1日正式頒布實施”。
