翻閱歷史資料，牛奶就像是刻在西方人的基因里，很久之前他們就有飲奶、食用奶制品的習(xí)慣，而縱觀中國(guó)歷史，卻很難發(fā)現(xiàn)“奶文化”。按道理說(shuō)，中國(guó)人這么愛(ài)吃，應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)過(guò)這一美味才對(duì)，怎么卻很難發(fā)現(xiàn)牛奶的身影呢？有一種說(shuō)法是東亞人天生缺少一種酶，導(dǎo)致牛奶進(jìn)入腹中會(huì)脹氣、腹瀉，所以不愛(ài)喝牛奶，既然不愛(ài)喝了，當(dāng)然也不會(huì)吃各種各樣的奶制品。還有一種說(shuō)法是中國(guó)缺少產(chǎn)奶量大的奶牛，每次只能供應(yīng)給少數(shù)上層人士，大部分人都喝不到，所以沒(méi)有那么普及。魏晉南北朝時(shí)期，牧民把飲奶的習(xí)慣傳入中原，但是因?yàn)楹炔涣?xí)慣，沒(méi)有多少人喝。到了隋唐時(shí)期，人們似乎突然發(fā)現(xiàn)奶制品的美好，開(kāi)始用它制作美食，或者直接食用。發(fā)展到宋元時(shí)期，已經(jīng)有了一條專門的“供奶鏈”，不過(guò)接受對(duì)象是皇家貴族，老百姓只能吃到一些加了乳酪的糖和糕點(diǎn)。元朝以后，漢族人大多數(shù)能接受奶食，并且有了更多的加工方法，口味越來(lái)越好，甚至還用它食療，用來(lái)養(yǎng)生改善虛弱乏力。明清時(shí)期，奶制品做成的點(diǎn)心更多了，喝奶的人也逐漸增多。現(xiàn)在，人們對(duì)牛奶已經(jīng)相當(dāng)熟悉，什么口味的奶飲品都有。
從無(wú)到有，從不接受到普遍接受，牛奶逐漸成為生活中常見(jiàn)的飲食。雖然現(xiàn)在喝奶的中國(guó)人比以前多了，但是和西方人比，還是差了一大截。人們不喝牛奶的理由很簡(jiǎn)單，比如說(shuō)喝了腹瀉、喝了脹氣、有股腥味等等，這類人你再怎么勸他們都不會(huì)多喝一口?？墒悄阒绬?？牛奶有很多好處，不喝虧大了。《柳葉刀》重磅研究：對(duì)21個(gè)國(guó)家13萬(wàn)人隨訪了十年后發(fā)現(xiàn)，每天一杯牛奶（244克），死亡風(fēng)險(xiǎn)下降17%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了23%。這項(xiàng)歷史久、范圍廣、樣本大的研究告訴我們，喝牛奶確實(shí)對(duì)身體有好處，難怪我們?cè)陲嬍持改现锌偸悄芸吹脚Ｄ痰挠白樱改负屠蠋熞渤３６谖覀円嗪扰Ｄ?。比如說(shuō)我國(guó)的飲奶推薦量是300毫升，美國(guó)是720毫升，光是推薦量就差了一倍。成年人不喝牛奶可能影響不大，但是兒童和老年人強(qiáng)烈建議每天一杯，因?yàn)樗粌H能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保證多種營(yíng)養(yǎng)比例平衡，還能減緩骨骼疾病的發(fā)生，讓身體處于良好狀態(tài)。
人們對(duì)牛奶的誤解很深“牛奶陰寒，中醫(yī)不讓喝牛奶”養(yǎng)生愛(ài)好者一聽(tīng)說(shuō)“陰寒”二字，就不敢吃了，害怕傷害脾胃。其實(shí)中醫(yī)并沒(méi)有說(shuō)不能喝，牛奶一般是常溫的，酸奶是冷藏的，它們的溫度都比較低，而現(xiàn)在又是冬季，直接喝涼的可能會(huì)腹瀉，脾虛的人更加虛弱。想喝怎么辦呢？放在熱水中浸泡一會(huì)即可。“牛奶中有很多雌激素，小孩不能天天喝”家長(zhǎng)擔(dān)心可以理解，但是不能說(shuō)得這么絕對(duì)，因?yàn)榕Ｄ讨械募に厥翘烊坏?，?duì)人體壞處，而且含量很少，不會(huì)帶來(lái)什么影響。自從多年前的“毒奶粉”事件后，國(guó)家對(duì)兒童飲食和奶粉安全查得非常嚴(yán)，不可能把不合格的牛奶售賣出去，家長(zhǎng)可以放心。
每天堅(jiān)持喝牛奶，最后都怎么樣了？會(huì)變高變白嗎？來(lái)看看網(wǎng)友的分享Paroxetine：“從小喝牛奶，每天一杯成了習(xí)慣，舍友再吵我都能睡得著，可能就是長(zhǎng)期喝奶的原因，至于能不能變高變白，就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了，和基因的關(guān)系更大?！?/span>豆妮妹妹：“小時(shí)候體檢說(shuō)缺鈣，然后媽媽就讓我喝牛奶，一直喝到現(xiàn)在，缺不缺鈣不知道，但是我的個(gè)子比爸媽都高，皮膚也白，可能是牛奶的功勞?！?/span>說(shuō)哈嘍：“我朋友一喝牛奶就拉肚子，即便這樣了還是堅(jiān)持喝，說(shuō)喜歡牛奶的口感和味道?！?/span>從網(wǎng)友的評(píng)論中，我們看到一個(gè)問(wèn)題，那就是很多人想喝但是不適合喝，我的建議吃少量多次飲用，先吃點(diǎn)其他食物，然后再喝牛奶，或者選擇專門的牛奶，總之，別輕易放棄喝牛奶。那它能不能讓你變高變白呢？身高一部分取決于基因，一部分取決于后天的營(yíng)養(yǎng)，堅(jiān)持喝還是有好處的，而且它的確很有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)皮膚有一定滋養(yǎng)作用，雖然不能讓你明顯變白，但是能改善皮膚狀態(tài)，減少干燥粗糙。最后提醒大家，柳葉刀的研究是在最優(yōu)情況下得出的結(jié)論，想獲得同樣的健康收益，還要記住兩點(diǎn)前提，那就是喝夠了、堅(jiān)持喝，而不是今天喝明天不喝，要么不喝，要么拼命喝，這樣肯定達(dá)不到理想效果。不管怎么說(shuō)，適當(dāng)補(bǔ)充牛奶是很好的，有條件的都應(yīng)該堅(jiān)持喝。來(lái)源：生命科學(xué)前沿
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