水是一種透明、無色、無味的液體，對于地球上的生物而言，水至關重要。氣候變化一方面加劇了干旱期，另一方面加劇了極端降雨事件，旱澇災害頻發(fā)。
能量、蛋白質和礦物質在牛的營養(yǎng)需求中占主導地位，水是最便宜但對牛的健康影響最大的因素。對于牧場這樣的生產管理系統(tǒng)，牛的飲用水質量、可及性和飲水量直接影響牛的健康、福利和生產力。在本文中，我們將簡要了解飲水量如何影響肉牛的平均日增重（ADG）以及脫水的主要臨床癥狀。
為什么水是最關鍵的營養(yǎng)素
水約占牛總體重的60-70%，占瘤胃含量的85%以上（Beede，2005 年），水對于適當?shù)牧鑫赴l(fā)酵、健康的瘤胃生態(tài)系統(tǒng)、營養(yǎng)吸收和pH值穩(wěn)定都至關重要。任何水平衡的破壞都會迅速損害牛的消化效率和生產成績。
除了水合作用之外，水在體溫調節(jié)和代謝過程中也起著至關重要的作用，尤其是在熱應激條件下。
肉牛養(yǎng)殖者應優(yōu)先考慮水源，將其作為促進動物健康和達成最佳生產性能的關鍵因素。
飲水量和平均日增重 （ADG）
飲水量影響肉牛的平均日增重 （ADG），因為它直接影響干物質攝入量（DMI）、瘤胃發(fā)酵模式和體溫調節(jié)。研究一致表明，飲水量的減少會降低牛的食欲，減慢其消化速度，并導致生產性能下降。飲水量的變化極大地影響干物質攝入量 （DMI），從而影響生產率，飼養(yǎng)場的實證研究證實了其相關性。
與對照組相比，夏季飲水量受到限制的公牛的核心體溫升高，飼料利用率明顯下降，ADG下降高達0.4公斤/天。環(huán)境條件會放大這些影響。研究表明，環(huán)境溫度每升高 1°C ，牛的需水量增加約1.5%。如果不能滿足這一需求，牛就會減少采食量以限制代謝熱的產生。處于高溫環(huán)境下的飼養(yǎng)場，動物每天可能需要超過80升水才能維持生產水平。
取水點：牧場以及肉牛育肥場的供水系統(tǒng)
在奶牛牧場，挑戰(zhàn)包括：到水槽的距離（>300米會減少飲水量）;藻類、斷水或季節(jié)性停水將會導致水質變化;冬季水溫過低或夏季水過熱，都會降低水的適口性，從而影響飲水量。
在肉牛育肥場，水通常是管道穩(wěn)定供應的，但依然存在隱患：熱應激高峰期間，水的流速不足（<10升/分鐘）會影響飲水量; 個體動物的空間不足（飼養(yǎng)密度）會導致?lián)頂D或攻擊性;水溫>20°C會減少10%的飲水量;骯臟的食槽減少牛10-15%的飲水量。
在育肥場環(huán)境中，育肥公牛可能需要飲水50-80 升/天，具體取決于天氣和采食量。如果不能滿足飲水量的需求，其生長性能可能會受到抑制，飼料轉化率低。
牛脫水的行為表征
發(fā)現(xiàn)早期脫水的癥狀——尤其是犢牛或經過運輸?shù)呐！獙τ?/span>提升牛的福利和其生產性能至關重要。
識別牛脫水癥狀并及時干預，特別是在肉牛育肥場以及熱應激或運輸期間。最早和最明顯的跡象之一是眼窩凹陷，它是機體組織液體流失的體征。還可能伴有牛的鼻鏡干燥、口腔膜粘膩、毛發(fā)粗糙，皮膚彈性低，即擠壓肩部或頸部的皮膚需要超過2秒才能恢復，這表明液體缺乏導致皮膚彈性下降。
行為特征也提供了重要的線索。脫水的牛可能會在水槽周圍表現(xiàn)出更大的攻擊性或不安，尤其是在取水通道受限或流速不足的情況下。排隊等候的動物可能會由于擁擠或社會地位低被排擠等因素而猶豫是否接近水源，這些牛長時間缺水，并出現(xiàn)亞臨床脫水癥狀。
養(yǎng)牛人可能會觀察到牛在水源附近徘徊，但猶豫不決或根本喝不到水——通常是由于水溫高、骯臟或水的氣味變化了。缺水的動物還會表現(xiàn)出采食量減少、反芻頻率降低和嗜睡，所有這些都會導致其生長性能下降，免疫力受損。
未能識別和解決這些早期跡象不僅會影響動物福利，還會增加牛的代謝紊亂、中暑和死亡率升高的風險。因此，對牛的飲水量和行為體征進行常規(guī)監(jiān)測是牛群健康管理的重要組成部分。
在牛群巡欄期間應審計供水系統(tǒng)
為防止牛出現(xiàn)脫水，應定期主動進行水質審計，包括：
一. 流速測試 在飼養(yǎng)場流速＞10 L/min。
二. 眼觀檢查 探查是否有藻類、沉積物或生物膜。
三. 行為觀察 注意牛群是否擁擠或缺水跡象。
四. 巡欄檢查 每20頭牛配備一個取水槽；距離在15-20m范圍內。
五. 水質采樣 檢測pH 值、總溶解固體 （TDS），所有無機鹽（主要是鈣、鎂、鉀、鈉、碳酸氫鹽、氯化物和硫酸鹽）和少量溶解在水中的有機物。硝酸鹽和溫度：夏季15-20°C。
總結 水不僅僅是一種被動需求的營養(yǎng)素；水對牛的生產性能表現(xiàn)至關重要。養(yǎng)牛人必須將水與蛋白質、礦物質或疫苗接種的重要性同等視之。將水質和取水點的評估納入常規(guī)牛群健康審計，可以顯著改善動物福利，并揭發(fā)牛脫水的潛在風險。 無論是在奶牛牧場還是在肉牛育肥場，水資源的高效應用都是生產潛力和優(yōu)化牧場回報的關鍵。
作者簡介
Ana Sofia Santos
擁有營養(yǎng)學領域的動物生產碩士學位和動物科學博士學位。她目前是 FeedInov CoLAB 的研究和創(chuàng)新主管，該實驗室是學術界和動物飼料行業(yè)之間的交叉學科，旨在推廣動物飼養(yǎng)的創(chuàng)新方法。
