近年來(lái)，頻發(fā)的食品安全事件讓人們觸目驚心，從"紅心鴨蛋"到"有毒多寶魚(yú)"，再?gòu)奶K丹紅到"劣質(zhì)奶粉"等，...... 一樁樁發(fā)生在百姓飯桌旁邊的事件，暴露出食品工業(yè)在安全生產(chǎn)與管理領(lǐng)域中存在的極大缺陷。與此同時(shí)，中國(guó)的產(chǎn)品正被某些國(guó)家"妖魔化"--低價(jià)、低質(zhì)、不安全成了中國(guó)產(chǎn)品的代名稱(chēng)。人們的飲食安全、中國(guó)產(chǎn)品的海外市場(chǎng)、甚至中國(guó)的國(guó)際形象，都受到了嚴(yán)重威脅。

　　乳品安全有待升級(jí)，對(duì)此，政府已采取一系列行動(dòng)，在各行業(yè)，尤其是事關(guān)人命的食品行業(yè)，進(jìn)行嚴(yán)格的自我整治：中國(guó)政府成立了國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和安全領(lǐng)導(dǎo)小組，從8月底開(kāi)展為期4個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)；國(guó)家質(zhì)檢總局同世界多國(guó)建立了雙邊或多邊的食品安全合作機(jī)制。在此背景下，近日（9月23日）由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、公安部、國(guó)家工商總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)部委共同召開(kāi)了以"確保食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)"為主題的食品安全年會(huì)，對(duì)食品安全體系建設(shè)、食品安全與新農(nóng)村建設(shè)、國(guó)際協(xié)作與發(fā)展等問(wèn)題進(jìn)行討論，并評(píng)選出以雅士利、光明乳業(yè)和燕京啤酒為代表的2007年度中國(guó)食品安全年會(huì)"食品安全十強(qiáng)企業(yè)"。

　　在本次食品安全年會(huì)上，乳業(yè)質(zhì)量安全受到了高度關(guān)注。據(jù)了解，我國(guó)乳制品年產(chǎn)量超過(guò)了3300萬(wàn)噸，僅次于印度和美國(guó)，位居世界第三。但該行業(yè)由于產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)（含括了第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)），環(huán)節(jié)多，完善的質(zhì)量管理較為困難。近來(lái)時(shí)有爆發(fā)的乳品安全事件，如 "早產(chǎn)奶"、"還原奶"、碘超標(biāo)等，無(wú)不因?yàn)槟骋画h(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題而造成。

　　究竟怎樣才能切實(shí)保障乳業(yè)的安全？在"食品安全"這場(chǎng)戰(zhàn)役中，筆者認(rèn)為，應(yīng)該從政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)三個(gè)層面所起的作用至關(guān)重要。

　　首先，要保證乳品安全甚至是食品安全，前提是政府相關(guān)部門(mén)必須要完善相關(guān)制度與法規(guī)，這樣才能使得執(zhí)法部門(mén)有法可依。對(duì)于乳品這個(gè)橫跨三大產(chǎn)業(yè)鏈的特殊行業(yè)而言，一部完善的食品安全法應(yīng)將監(jiān)管領(lǐng)域涉及到整個(gè)奶源環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)全程，以最終實(shí)現(xiàn)對(duì)乳制品"從牧場(chǎng)到餐桌"的全過(guò)程質(zhì)量控制。與此同時(shí)，作為乳品生產(chǎn)流通監(jiān)管的輔助手段，還應(yīng)加快推廣食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證工作，不僅包括了QS等一些強(qiáng)制性認(rèn)證，還要鼓勵(lì)企業(yè)申請(qǐng)ISO、HACCP等自愿性認(rèn)證，強(qiáng)化對(duì)乳品生產(chǎn)過(guò)程中的安全危害分析和控制。平價(jià)好用眼霜卸妝茶樹(shù)精油祛痘效果好的歐萊雅雪顏美白系列怎么樣面膜眼霜比較

　　其次，行業(yè)協(xié)會(huì)必須加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)本行業(yè)經(jīng)營(yíng)者依法競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序。行業(yè)協(xié)會(huì)的宗旨應(yīng)該是積極保護(hù)成員的利益，保護(hù)行業(yè)內(nèi)的平等競(jìng)爭(zhēng)，但目前由于國(guó)內(nèi)部分行業(yè)協(xié)會(huì)的職能缺位，導(dǎo)致該行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)，甚至違規(guī)操作；另外，中國(guó)企業(yè)在與國(guó)外行業(yè)協(xié)會(huì)抗衡中也不得不面臨"單打獨(dú)斗"的局面。

　　最后也是最為關(guān)鍵的，作為產(chǎn)品的生產(chǎn)制造者，企業(yè)要對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行"從牧場(chǎng)到餐桌"的全程嚴(yán)格把關(guān)。據(jù)國(guó)際權(quán)威專(zhuān)家介紹，如果從生產(chǎn)設(shè)備和加工工藝而言，目前中國(guó)乳品企業(yè)已經(jīng)和世界的先進(jìn)水平相差無(wú)幾。那么，我國(guó)乳品質(zhì)量與國(guó)際接軌究竟難在何處？在本屆年會(huì)上，有專(zhuān)家指出，真正制約乳品安全的就是原料奶的質(zhì)量。目前國(guó)內(nèi)大多乳品企業(yè)仍然單一依靠從國(guó)外進(jìn)口乳源，原料奶的質(zhì)量完全不為自身所控制。而要改變這一局面的最好方法，就是大規(guī)模的投入，自建奶源基地，優(yōu)化奶牛養(yǎng)殖模式，提高原料奶質(zhì)量。

　　值得欣喜的是，國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭們已紛紛加速了奶源布局。今年1月份，伊利集團(tuán)宣布其奶源基地建設(shè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了遍布全國(guó)的戰(zhàn)略布局；蒙牛今年8月初也表示有意選址建設(shè)萬(wàn)頭奶源基地；作為主要的奶粉生產(chǎn)企業(yè)之一，雅士利也提出"乳業(yè)發(fā)展，奶源為本"的口號(hào)，并斥資6億元在黑龍江與山西興建了兩個(gè)超大型乳源基地，從源頭對(duì)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制，為最終產(chǎn)品質(zhì)量安全奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。另外，雅士利還通過(guò)多年的實(shí)踐摸索形成了一套360°+ 1整合質(zhì)量管理體系--從原料乳生產(chǎn)、技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)管理和售后服務(wù)4大方面著手，切實(shí)保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　食品安全建設(shè)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的系統(tǒng)工程，我們可以看到，各方的行動(dòng)正在進(jìn)行中。隨著中國(guó)食品安全體系的逐步完善，監(jiān)管力度的加強(qiáng)，食品生產(chǎn)企業(yè)的嚴(yán)格自律，我們相信，老百姓對(duì)菜籃子和餐桌上食品會(huì)越來(lái)越放心。相信中國(guó)食品，相信中國(guó)。