本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然乳品企業(yè)壓低原奶收購價直接導(dǎo)致了奶農(nóng)們的蝕本，但乳品企業(yè)也有一肚子苦水：各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本上升、惡性競爭下的零售價格低迷……
盡管奶農(nóng)和乳企各自都有難言之處，但在利益鏈上，“虧損壓力”的傳導(dǎo)方向始終都是從乳品企業(yè)滑向奶農(nóng)。這種畸形的傳導(dǎo)體系背后揭示出中國的乳業(yè)上下游之間長期缺乏的“利益共同機(jī)制”。
一線調(diào)查
中國奶農(nóng)在“乳業(yè)牛市”中破產(chǎn)
一個個養(yǎng)牛小區(qū)的鐵柵欄門緊鎖著，一排排牛舍空空如也，一片片奶牛飼養(yǎng)基地已被茁壯成長的玉米占領(lǐng)。
這是記者7月9日在內(nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼中旗舍伯吐鎮(zhèn)的奶?；乜吹降膱鼍?。
曾經(jīng)中等收入的農(nóng)民，在擁有幾十頭黑白花奶牛、經(jīng)歷了近幾年奶價“過山車”式的大起大落后，不得不接受“破產(chǎn)”、“負(fù)債”的結(jié)局。
據(jù)記者調(diào)查，目前舍伯吐鎮(zhèn)當(dāng)?shù)爻^一半的奶農(nóng)正“逃離”奶牛飼養(yǎng)業(yè)，他們或重新務(wù)農(nóng)，或轉(zhuǎn)而飼養(yǎng)價格看漲的豬，或是出走他鄉(xiāng)打工還債。
“牛吃的是血汗，擠出的是白水”
老趙的噩夢從黑白花奶牛開始。
早在2003年時，一家大型乳品企業(yè)為了拓展奶源基地，與內(nèi)蒙古通遼市政府達(dá)成協(xié)議，入駐通遼市，同時在當(dāng)?shù)爻闪⑷闃I(yè)公司。
通遼市當(dāng)時大約有1000戶奶牛養(yǎng)殖戶，該乳業(yè)公司與政府聯(lián)姻的目的，就是為了鼓勵農(nóng)戶、下崗職工以及有一定資金實力的人們參與奶牛養(yǎng)殖，而政府和該乳業(yè)公司給予各種優(yōu)惠政策。
據(jù)老趙回憶，當(dāng)時的宣傳口號是：每頭牛每年至少能帶來3000元的純收入。如此算來，10頭就是3萬元，100頭每年就能盈利30萬元。
在盈利公式的刺激之下，通遼市轄各旗村鎮(zhèn)的人們紛紛轉(zhuǎn)行，開始養(yǎng)殖奶牛。
老趙，名趙玉銘，內(nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼中旗舍伯吐鎮(zhèn)人。2003年，當(dāng)趙玉銘的生活開始蒸蒸日上時，中國的乳品行業(yè)正在“瘋狂”地展開爭奪奶源地的大戰(zhàn)。前述乳業(yè)公司正是此時通過當(dāng)?shù)卣栒賰?nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼中旗的人們飼養(yǎng)黑白花奶牛，并在通遼市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立牛奶收購站，奶站院內(nèi)建養(yǎng)牛小區(qū)，奶農(nóng)可申請在養(yǎng)牛小區(qū)內(nèi)自建牛舍。所有牛奶由奶站集中采收，然后向乳業(yè)公司供奶。
趙玉銘是在2004年下半年買下了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)銀行拍賣的45頭牛，總價45萬元，趙玉銘只有通過當(dāng)?shù)剞r(nóng)行貸款才能買牛。科爾沁左翼中旗農(nóng)業(yè)銀行支行向趙玉銘提出的條件是，趙須以房產(chǎn)做抵押，先支付15%的訂金，即7萬元現(xiàn)金，銀行便可提供其余85%的貸款。
2004年11月，趙玉銘辦理房產(chǎn)估價時得知其旅店和牛舍的估價額不能全額抵押，趙玉銘只有向鄰居老郭求助。鄰居老郭同意將家宅和其名下的修理鋪作為抵押。老趙這才湊齊了購牛所需的全部貸款。
根據(jù)奶農(nóng)、奶站、乳業(yè)公司所簽訂的三方協(xié)議，2004年至2007年，乳業(yè)公司向奶站收購牛奶的價格預(yù)定為1.72元/公斤。不幸的是，在此之后，1頭牛每天需要的近10斤飼料的價格開始不停地在上漲而原奶收購價卻降到過1.6元/公斤。
“牛吃的是血汗，擠出來的卻變成了白水?！崩馅w形容說。
飼料價格不斷上漲的同時，乳品企業(yè)之間的促銷大戰(zhàn)也硝煙彌漫，在超市中出現(xiàn)過牛奶比水賤的怪現(xiàn)象。
2004年6月至2007年6月，3年時間里趙玉銘通過向乳業(yè)公司供奶收入6萬元，出售公牛犢收入3500元，總計收入63500元。而在這三年里，趙玉銘建牛舍、購買草料、藥費(fèi)及配種、飼養(yǎng)員工資等開支總共345000元，3年虧損額達(dá)281500元。除此之外，還有更嚴(yán)重的蝕本。趙當(dāng)初先期定金及抵押貸款45萬元買來的45頭奶牛，3年下來總的利息已達(dá)8萬元，在2007年年底，趙玉銘無奈將45頭牛全部轉(zhuǎn)讓時，只賣了14萬元，一進(jìn)一出外加銀行利息，使趙玉銘虧掉39萬元。
最終，趙玉銘不堪成本壓力，以菜牛的價格處理掉了45頭奶牛。當(dāng)初45萬元買來的奶牛，現(xiàn)在只變賣了14萬元，平均每頭2500元。
目前，失去了房子和一生積蓄的趙玉銘，跨進(jìn)了他人生第53個年頭，他決定將老伴留在舍伯吐鎮(zhèn)郵局旁邊租來的房子里，趙玉銘自己獨身一人去了沈陽打工，接下來的歲月里，他要為貸款而勞作。
成本壓力強(qiáng)“牛”所難
據(jù)了解，直到2008年1月，原奶收購價格才開始有所上漲，而在此之前，養(yǎng)牛戶已出現(xiàn)大面積虧損。奶農(nóng)在不堪重負(fù)下宰牛賣牛的事時有所聞。
王文達(dá)是舍伯吐鎮(zhèn)上另外一位養(yǎng)牛大戶，但這已經(jīng)成為往事。王現(xiàn)在每天的重點工作是去地里照看他的莊稼。
“以前我們在鎮(zhèn)上開招待所、飯店，住的是樓房?！闭驹谝慌排Ｉ崆暗脑鹤永?，王文達(dá)的妻子指著旁邊的兩間簡易房，“要不是因為養(yǎng)牛，我們現(xiàn)在能住這破地方！走錯一步?。 ?
王文達(dá)的牛舍中，最多時有20多頭黑白花奶牛，這些奶牛的平均購買成本價都在1萬元以上，四五年過去了，王文達(dá)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有收回成本，最終奶牛被一頭頭低價處理掉了?，F(xiàn)在，他的牛舍就要改為豬圈了：處理掉剩下的奶牛；飼養(yǎng)價格看漲的豬。
“今年上半年牛奶收購價倒是從以前的0.8元/斤漲到了1.3元/斤，可是很快就落到了1.2元/斤，誰知道以后還會怎樣?！蓖跷倪_(dá)的妻子抱怨。
記者了解到，幾年間飼養(yǎng)奶牛用的玉米從0.5元/斤漲到了0.9元/斤，豆餅從2500元/噸漲到了3800元/噸（相當(dāng)于從1.25元/斤漲到1.9元/斤），精飼料從每斤0.8元漲到了1.2元，此外水電價格也已上漲超過10%。一頭成年母牛一天需要的40公斤粗、精飼料以及人工、水電等費(fèi)用，總計將近60元，這就意味著，在當(dāng)前原奶收購價為2.4元/公斤的狀況下倒推計算，一頭牛每天要出產(chǎn)25公斤牛奶才剛剛不賠本。
“每天都能擠25公斤奶水的奶?？刹欢嘁姲??！备屚跗迵?dān)心的是，原奶收購價格雖然漲了，可不知道什么時候還會突然落回去。
“還有，乳業(yè)公司收奶時定的各項標(biāo)準(zhǔn)特別多，如果原奶質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，就要降價收購?！蓖跷倪_(dá)的妻子還記得，在牛奶收購價格還是0.8元/斤的時候，如果檢測出原奶有一項指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，收購方就只給出0.5元/斤的低價。
“這個價格實在賠得不行，我就賭氣不給他們?？赡敲炊嗄桃膊蝗绦牡沟?，我就騎著摩托車跑一天，零賣400斤奶，回來后渾身酸痛?！边@種記憶令王妻終生難忘，也讓她對飼養(yǎng)奶牛有了一種抵觸和恐懼。
自2003年而始的養(yǎng)牛熱，因政府的鼓勵、企業(yè)的宣傳以及誘人的贏利前景的刺激而興起。
事實上，當(dāng)年各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都下達(dá)了養(yǎng)牛的任務(wù)。蒙古族奶農(nóng)馬兆瑙（音譯）告訴記者，2003年出臺飼養(yǎng)奶牛優(yōu)惠文件的同時，上級政府還給各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)下達(dá)了養(yǎng)牛的任務(wù)，“舍伯吐鎮(zhèn)的任務(wù)是養(yǎng)500頭奶牛?！?
而今，剛剛過了不到五年，鎮(zhèn)上僅有的兩個養(yǎng)?；?，一個已經(jīng)全部將牛賣掉關(guān)閉了，另外一個也就是馬兆瑙所在的奶?；?，基地內(nèi)14個養(yǎng)牛小區(qū)，已經(jīng)有8個小區(qū)完全退出，“基地內(nèi)從鼎盛時的200多頭奶牛，減少到了現(xiàn)在的不到100頭?！?
馬兆瑙所認(rèn)識的大多數(shù)奶農(nóng)，都是在2003年前后從各行各業(yè)轉(zhuǎn)行干起奶牛養(yǎng)殖的，在這股熱潮下隨波逐流，奶農(nóng)們的命運(yùn)也隨奶價沉浮。
記者了解到，目前的狀況是，全通遼市大約5000戶奶牛養(yǎng)殖戶，其中70%的奶農(nóng)的收入只能達(dá)到1年1000元/頭，另外30％均處于虧損狀況。越來越多的奶農(nóng)都在想方設(shè)法退出這個行業(yè)。
“不管價格怎么回升，我也不養(yǎng)牛了”
被奶牛“傷”了的奶農(nóng)，大批地逃離奶牛飼養(yǎng)行業(yè)，這種狀況不僅出現(xiàn)在內(nèi)蒙古。在新疆奶牛大縣呼圖壁縣，一些奶農(nóng)不堪成本提高、奶價波動的風(fēng)險，開始大量出售奶牛。在山西傳統(tǒng)的奶牛飼養(yǎng)區(qū)山陰縣，奶農(nóng)們將奶牛送進(jìn)了屠宰場。
2007年8月，飼料價格已經(jīng)持續(xù)上漲了一段時間，飼料價格上漲直接傳導(dǎo)給了生豬，豬肉價格翻了一番。但與此同時，同樣需要飼料的原奶收購價格卻原地不動，這種狀況從2006年開始，一直持續(xù)到2007年8月。這期間，乳品企業(yè)的低價促銷以及捆綁銷售卻在各地市場頻繁推出，這又造成不正常的原奶低價收購更加難以改觀。
“奶擠得越多，虧得越大，牛養(yǎng)得越多，賠得越厲害。”這句奶農(nóng)編的順口溜反映了他們普遍的遭遇，因此內(nèi)蒙古、河北以及山西等地區(qū)出現(xiàn)了集中宰殺奶牛的現(xiàn)象，一些母牛犢被直接批量宰殺。
更悲哀的是，當(dāng)全球農(nóng)產(chǎn)品上漲，奶業(yè)迎來歷史最好的發(fā)展機(jī)遇，新西蘭、澳大利亞等國外奶農(nóng)收入翻番時，中國奶農(nóng)卻在抹著眼淚賣牛宰牛。
根據(jù)統(tǒng)計，國際市場牛奶價格在過去10年中漲幅不過20%，而在2008年的前三個月里漲幅超過了100%。此輪兇猛漲勢的背景，是全球通貨膨脹尤其是農(nóng)產(chǎn)品價格大幅度上漲。
“國內(nèi)奶農(nóng)承受著與國際奶農(nóng)同樣高價格的飼料成本，而國內(nèi)的原奶收購價格卻上漲有限?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士指出。
奶牛營養(yǎng)博士喬富龍認(rèn)為，中國乳品安全的巨大責(zé)任，實際上是由高度無組織而又最為無助的廣大奶農(nóng)在承擔(dān)。
近日，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司總裁楊文俊表示，預(yù)計奶價下降不會持續(xù)很久，包括新希望乳業(yè)控股總經(jīng)理李成云在內(nèi)的多位行業(yè)人士也表示了相同的看法。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，原奶價格預(yù)計入冬后將回升。
“不管價格怎么回升，我們也不養(yǎng)牛了?！币呀?jīng)在沈陽打工的趙玉銘回應(yīng)記者。
新聞DNA
乳企惡性競爭引發(fā)利潤集體下降
“乳品企業(yè)不是惡魔。”奶農(nóng)被擠壓的同時，一家乳品企業(yè)的負(fù)責(zé)人也有一肚子苦水，“ 原奶收購價格、包裝成本、運(yùn)輸成本、人力成本、輔料成本以及營銷成本，哪一項不在大幅度上漲？”
但奇怪的是，在終端市場上，乳品企業(yè)卻并不敢輕易提價。
成本倒逼
成本上漲的煩惱，從第一環(huán)節(jié)“原奶收購”開始，便對乳品企業(yè)進(jìn)行滋擾。
2008年，以內(nèi)蒙古地區(qū)為例，原奶收購價格從0.8元/斤已經(jīng)上漲到了1.2元/斤，上漲幅度達(dá)到了50%。
乳業(yè)公司收下鮮奶后，原奶要裝上奶罐車運(yùn)輸?shù)郊庸S，這個環(huán)節(jié)的主要消耗的是汽油，而汽油價格在最近兩次價格調(diào)整中上漲幅度就超過20%。
原奶送抵工廠后，要經(jīng)過殺菌冷卻，其間消耗的電價也已經(jīng)上調(diào)。
最后，牛奶送上包裝流水線，所用的百利包（塑料）和利樂枕、利樂磚等價格均有不同幅度的上調(diào)。
以上各個環(huán)節(jié)中，必不可少的人力成本，在漲幅最大的地區(qū)，1年內(nèi)上漲幅度達(dá)到了50%。
“牛奶下線后，成品奶從工廠經(jīng)冷藏物流車運(yùn)輸，最后在超市上架，交進(jìn)場費(fèi)、堆頭費(fèi)等，還得讓乳品企業(yè)掉一層皮?！眱?nèi)蒙古某乳品企業(yè)負(fù)責(zé)人訴苦，今年以來，這家乳品企業(yè)的營銷費(fèi)用已經(jīng)比去年同期增加了30%。
與此同時，乳品企業(yè)在終端市場上的銷售價格上漲幅度有限，一般控制在25%以內(nèi)，小心翼翼地維持著價格和市場份額之間的平衡。以蒙牛和伊利為例，兩家企業(yè)的利樂枕小包純牛奶原價為1.8元、1.7元，經(jīng)過兩次調(diào)價后，目前價格為2.2元、2.0元，上漲幅度為22%和18%。
上述內(nèi)蒙古某乳品企業(yè)的負(fù)責(zé)人估算，從2007年初開始，乳品企業(yè)的成本上升幅度已經(jīng)達(dá)到了40%~50%，而終端市場的零售價格最多上調(diào)25%。
河北乳品企業(yè)三鹿集團(tuán)的年報顯示，2007年，其主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到了100億元，同比增長15％，但是利潤下降幅度卻達(dá)到了兩位數(shù)。根據(jù)河北省食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)字，2007年，河北省乳制品行業(yè)銷售收入達(dá)到了197億元，同比增長35％，但是利潤卻下降了17％。顯然，在企業(yè)成本急劇上升的同時，終端市場的激烈競爭，使得牛奶成品價格上調(diào)空間縮小。 左旋肉堿保濕什么眼霜去細(xì)紋好潤唇控油產(chǎn)品哪個好眼影有效瘦腿產(chǎn)品推薦
市場份額之爭
“目前我國大型乳品加工企業(yè)的利潤率只有3%~7%左右。由于乳品加工企業(yè)在銷售市場上的殘酷競爭，大部分中小加工企業(yè)處于虧損狀態(tài)?！敝忻滥膛Ｑ芯恐行闹魅卫顒倮f。
盡管承受著各種成本不斷上漲的壓力，乳品企業(yè)卻并不愿動用上調(diào)零售價格的手段。
相反，最近在超市賣場內(nèi)各大乳品企業(yè)反而在下調(diào)價格，乳品買贈、打折等促銷活動愈演愈烈。
在北京朝陽區(qū)一家京客隆超市內(nèi)，原價40多元的16包光明優(yōu)+純牛奶，打出了19元的促銷價。蒙牛、伊利等品牌的奶產(chǎn)品也不甘示弱，買贈活動花樣迭出。
“這是市場份額之爭在做祟?！鄙虾ｃ懱ゃ懹^乳業(yè)營銷咨詢公司總經(jīng)理勞兵認(rèn)為，這個行業(yè)內(nèi)的市場份額之爭被看做是未來的生死之爭。
以北京為例，在市場份額之爭中，最慘烈的戰(zhàn)斗發(fā)生在蒙牛、伊利、光明和三元之間，四家廠商的同一種類乳品，價格通常相差很小，如果其中有一家降價，其余三家馬上跟進(jìn)。
值得注意的是，在這幾家乳品企業(yè)背后，都若隱若現(xiàn)地游走著資本的影子。這些資本方的獲利欲望，不斷驅(qū)趕著企業(yè)絞盡腦汁搶占市場份額，以使企業(yè)規(guī)模得以擴(kuò)張。
以蒙牛為例，2004年上市前夕，蒙牛與外資股東摩根·斯坦利、鼎暉和英聯(lián)投資簽訂協(xié)議：蒙牛要在未來3年內(nèi)年復(fù)合增長率達(dá)到50%，否則蒙牛管理層就必須將所持7.8%的公司股權(quán)7830萬股，轉(zhuǎn)讓給三大外資股東。自此，蒙牛開始了瘋狂的擴(kuò)張。2005年，蒙牛收入突破108億元，比2004年增長50.1%，2006年收入162億元，比2005年又增長了50%， 2007年蒙牛收入達(dá)到了213億元，比2006年增長31.2%。3年時間，蒙牛收入暴漲296%，與此同時，蒙牛也登上了中國乳業(yè)第一品牌和最大市場份額的寶座。
漲價悖論
2008年3月26日，國家發(fā)改委發(fā)布公告，同意光明乳業(yè)股份有限公司和石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司分別向國家發(fā)改委提交的提高部分純牛奶價格的申請。此次申請中，光明和三鹿的提價幅度分別被允許為14％和10％。
這一公告，事實上宣布了政府對牛奶零售價格的放開。但是，乳品企業(yè)自身卻陷在了高成本壓力和無法相應(yīng)提價的兩難之中。
讓企業(yè)不敢輕易提價的原因，除了上述市場份額之爭、收入增長的壓力外，還有產(chǎn)奶高峰和消費(fèi)高峰期總是不合拍的因素。在乳品行業(yè)，每年10月至第二年4月，被認(rèn)為是枯奶期，奶牛產(chǎn)量只有高峰期的三分之一，但是這個時期卻是牛奶的消費(fèi)高峰期。4月份以后，天氣變熱，原奶生產(chǎn)高峰期到來，同時也是乳品企業(yè)的生產(chǎn)旺季，但是這個階段卻是公認(rèn)的乳品消費(fèi)淡季。
此外，牛奶是一種具有消費(fèi)彈性的產(chǎn)品。大幅度的提價，勢必會影響總體營收和乳品企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張，而這兩者都是乳品企業(yè)或者其背后資本方所特別看重的。
國家統(tǒng)計局的數(shù)字顯示，全國城鎮(zhèn)居民人均乳制品消費(fèi)量已經(jīng)開始下降，2006年，人均每季度乳制品消費(fèi)量為6.37公斤，2007年為6.5公斤，而2008年1季度消費(fèi)量下降為5.7公斤，與2007年同期相比下降幅度為12%。
上述京客隆超市的一位工作人員告訴記者，進(jìn)入2008年4月份以后，保質(zhì)期到期時還未銷售掉的牛奶，數(shù)量明顯增多?！翱赡苁且驗榕Ｄ虧q價了，影響了消費(fèi)。”因此，在銷售受挫的現(xiàn)實下，盡管各種成本高企，乳品企業(yè)還是不得不選擇降價促銷。
新聞視界
“利益捆綁機(jī)制”缺乏
奶農(nóng)與乳企：由“共贏”走向“互損”
“本來應(yīng)該是一個產(chǎn)業(yè)鏈上的共贏體，卻變成了無時無刻不在斗的矛盾體?！边@是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會會長段應(yīng)碧對中國目前乳品企業(yè)和奶農(nóng)關(guān)系的感嘆。
銷售淡季時，奶農(nóng)四處賣奶賣不動，企業(yè)趁機(jī)壓低原奶收購價格；而在銷售旺季時，奶農(nóng)是誰出的價格高才賣給誰。奶農(nóng)和企業(yè)的供需關(guān)系極其脆弱。
這種狀況嚴(yán)重影響著市場奶源的供應(yīng)，存在著發(fā)生市場波動的危險因素。而在市場發(fā)生波動時，最容易受傷的總是個體化、分散化的奶農(nóng)。
目前中國奶農(nóng)中，飼養(yǎng)20頭以上的規(guī)模飼養(yǎng)比例僅僅占28.9%。一個事實是，奶農(nóng)在乳品企業(yè)巨頭面前沒有議價能力。
奶農(nóng)嘗不到終端市場甜頭
“奶農(nóng)發(fā)生虧損，并不僅僅是乳品企業(yè)的問題，這是整個產(chǎn)業(yè)不健康的綜合反應(yīng)?！倍螒?yīng)碧說，例如，奶牛良種是奶業(yè)的基礎(chǔ)，奶牛的品種優(yōu)良與否對原奶產(chǎn)量和質(zhì)量的影響超過50%。但是國內(nèi)目前并沒有建立起奶牛良種核心機(jī)制。
一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，2007年8月之后，企業(yè)一改以往姿態(tài)，高價哄搶奶源，這和國際市場變化也有關(guān)系。由于國際市場上奶粉價格大漲，2007年國內(nèi)進(jìn)口奶粉大幅度減少，由過去的14萬噸減少到7萬噸，同時，出口奶粉卻翻了一番。這對于國內(nèi)以奶粉為原料生產(chǎn)還原奶的企業(yè)來說，奶源驟然緊張起來。
在原料奶沒有形成健康的收購價格機(jī)制狀況下，奶農(nóng)和企業(yè)總是在“奶源充足——壓低價格”和“奶源緊張——抬價哄搶”的反復(fù)過程中積怨。
而在上海乳業(yè)專家湯志慶看來，奶農(nóng)們自身也有責(zé)任。在政府扶持下，許多農(nóng)民一哄而上，在其沒有資金又沒有技術(shù)的情況下，貸款買奶牛，抵押房子牽來奶牛，一夜之間就變成了奶農(nóng)。而當(dāng)成本過重，原奶價格不好時，沒有經(jīng)驗的奶農(nóng)幾乎無力抵抗，只有采取極端的殺牛賣肉行為。
上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會加工委員會主任顧佳升對此的看法是，乳品企業(yè)在市場上利用各種新名詞提升銷售，政府的優(yōu)惠政策也總是向企業(yè)傾斜。但奶農(nóng)們和終端市場的熱鬧幾乎沒有任何關(guān)系，收購價不僅不漲，反而由于飼養(yǎng)成本的提升，發(fā)生了實際虧損。
業(yè)內(nèi)公認(rèn)的一個事實是，在奶產(chǎn)品利益鏈條上，銷售、包裝、加工等環(huán)節(jié)分得的利益超過80％，而提供原奶的奶農(nóng)只能獲得不到20%的收益，但是，這個產(chǎn)業(yè)鏈條上承擔(dān)最大風(fēng)險的卻是奶農(nóng)，乳品企業(yè)享受著最大的利益。
中美奶牛研究中心主任李勝利告訴記者，按照他的研究，在整個利潤鏈中，“奶農(nóng)、企業(yè)、銷售物流”之間的分配比是“1∶2∶7”，大部分的利潤都在產(chǎn)品銷售過程中花掉了。
讓奶農(nóng)當(dāng)股東？
“在中國，奶牛養(yǎng)殖和原奶提供是一個高風(fēng)險行當(dāng)。這是我國奶業(yè)積累的深層問題?！?nbsp;上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會加工委員會主任顧佳升認(rèn)為。
一直以來，國內(nèi)的奶牛飼養(yǎng)一直是個體飼養(yǎng)和庭院飼養(yǎng)為主，飼養(yǎng)模式和條件落后，制約了中國乳品行業(yè)的發(fā)展。目前，雖然乳品企業(yè)都在開拓各自的奶源基地，但不少企業(yè)最終是在利用地方政府在招商引資中承諾的各種優(yōu)惠條件進(jìn)行無序擴(kuò)張，并不注重優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)的細(xì)節(jié)。對于最需要引導(dǎo)扶持和風(fēng)險規(guī)避的奶農(nóng)，并沒有建立起一套合理的機(jī)制。
中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長魏克佳指出，對于農(nóng)民來說，飼養(yǎng)奶牛的經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出平均水平。同樣規(guī)模的土地上種植牧草飼養(yǎng)奶牛，能夠達(dá)到谷物收益的10倍。但這種收益的實現(xiàn)首先要有機(jī)制前提。
這個前提是，如國外先進(jìn)農(nóng)場那樣，讓奶農(nóng)通過奶牛和原奶的資產(chǎn)入股，成為乳品加工廠的股東，讓養(yǎng)殖者和加工者的利益一致，使奶農(nóng)的利益和乳品終端市場互動起來。這樣做的好處是，提高企業(yè)的競爭力和行業(yè)的抗風(fēng)險力，有效降低行業(yè)的總體管理成本。更重要的是，最終提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品安全性將大大提高。
例如，在新西蘭，如果有人要進(jìn)入乳品加工行業(yè)，必須先成為奶農(nóng)。也就是說，要先買牛，并且還要養(yǎng)牛，然后根據(jù)奶農(nóng)養(yǎng)牛的數(shù)量，所提供原奶的數(shù)量和質(zhì)量，申請購買乳品加工企業(yè)相應(yīng)比例的股份。先進(jìn)、合理的利益捆綁機(jī)制使新西蘭發(fā)展為全球乳業(yè)大國。
根據(jù)國際乳品協(xié)會的統(tǒng)計，奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、乳品銷售三個環(huán)節(jié)的投入比通常為7.5∶1.5∶1，但是這三個環(huán)節(jié)的利潤比卻為1∶3.5∶5.5。投入和產(chǎn)出不成比例的特性決定了，乳品產(chǎn)業(yè)鏈的上下游環(huán)節(jié)只有縱向滲透，即乳品加工者首先要成為養(yǎng)牛人，這樣才能解決利益分配和風(fēng)險承擔(dān)不成比例的矛盾，將產(chǎn)業(yè)鏈上的各環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)起來，形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的平衡機(jī)制。
曙光閑話
綠色革命：換一種思路看問題
國內(nèi)幾大乳品企業(yè)實行的分散飼養(yǎng)，集中收購，公司加農(nóng)戶的經(jīng)營模式曾被人們普遍看好，被認(rèn)為是解決中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一條切實可行的路徑，但現(xiàn)在看來仍然存在重大的缺陷。有關(guān)中國農(nóng)村的制度性改革人們爭論了六十多年，是不是還要在這個問題上爭論下去呢？
在上個世紀(jì)五六十年代，在世界范圍內(nèi)，特別是在亞洲國家掀起一場綠色革命，主要是水稻、小麥良種推廣及化肥、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機(jī)械的普及。印度引進(jìn)墨西哥的小麥改良品種，使全國的糧食產(chǎn)量幾乎翻了一番。在推廣矮桿、半矮桿改良品種的11個國家中，水稻畝產(chǎn)提高了63%，許多國家因此從糧食進(jìn)口國變成了糧食出口國。農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的普及，極大地提高了農(nóng)業(yè)單位面積產(chǎn)量，從根本上解決了困擾人類千百年來的糧食短缺的問題。幾乎所有的經(jīng)濟(jì)學(xué)家都認(rèn)為，在這次農(nóng)業(yè)的綠色革命中，科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用起了最關(guān)鍵性的作用，一般認(rèn)為，科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率在70%以上，最高可達(dá)90%。
但是在中國，人們的認(rèn)識卻恰恰相反。盡管早在1956年，中國農(nóng)民育種專家洪群英、洪春利就培育出了矮桿早秈良種系列，使畝產(chǎn)從200到250公斤提高到300到350公斤，這一農(nóng)業(yè)良種改良運(yùn)動一直持續(xù)到九十年代。但中國的經(jīng)濟(jì)學(xué)家們并不認(rèn)為這些年來中國糧食問題的解決主要是科學(xué)技術(shù)的貢獻(xiàn)，而認(rèn)為這是“改變生產(chǎn)關(guān)系”的結(jié)果。
實際上，農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的普及已經(jīng)從根本上改變了中國農(nóng)民幾千年未曾改變的耕作習(xí)慣，并使農(nóng)業(yè)單位面積產(chǎn)量大大提高，但人們?nèi)匀徽J(rèn)為：實行“家庭聯(lián)產(chǎn)承包制”是解決中國農(nóng)業(yè)問題的關(guān)鍵。是“家庭聯(lián)產(chǎn)承包制”極大地解放了農(nóng)村的勞動生產(chǎn)力，調(diào)動了農(nóng)民的積極性，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了極大的發(fā)展。而科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)發(fā)展起到了多大作用，則幾乎沒有什么人提及。從這一點上來說，這是經(jīng)濟(jì)學(xué)家們對中國農(nóng)業(yè)改革與其他國家的農(nóng)業(yè)改革在認(rèn)識上有一個根本性的不同。
在這種情況下，對于解決當(dāng)前農(nóng)業(yè)問題的判斷就會有兩個不同的方向。一個是以科學(xué)技術(shù)為主要內(nèi)容的突破；一個是以改進(jìn)生產(chǎn)關(guān)系為主要內(nèi)容的突破。
如果是以科學(xué)技術(shù)為主要內(nèi)容的突破，那我們的一切政策就要以如何提高農(nóng)業(yè)科技生產(chǎn)力為方向去進(jìn)行設(shè)計和改革。如農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)技術(shù)的研究和推廣，成果轉(zhuǎn)化，普及應(yīng)用等等。
如果是改進(jìn)生產(chǎn)關(guān)系為主要內(nèi)容的突破，那就是繼續(xù)在理順價格、雙層經(jīng)營、公司加農(nóng)戶等生產(chǎn)組織方式上進(jìn)行嘗試。
當(dāng)然，這一切的努力最終的結(jié)果都要表現(xiàn)在生產(chǎn)力的提高上，在實際工作中兩者也是無法完全分開的，但一定是有所側(cè)重的。而不能像現(xiàn)在這樣稀里糊涂地進(jìn)行。在沒有明確方向的“改革”中，一切成果都是得不到客觀評價的。有人這樣形容農(nóng)民對我國雜交水稻之父袁隆平的評價：我們感謝袁教授，他使水稻產(chǎn)量大大提高，但我們也埋怨袁教授，他讓糧食變得不值錢。
從歷史的眼光看，我們在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系上的改革進(jìn)行了近六十年的試驗，但我們至今仍然不敢說徹底解決了這方面的問題，但如果我們換個思路想想，小平同志說，科學(xué)技術(shù)也是生產(chǎn)力嘛！生產(chǎn)力的發(fā)展才是社會發(fā)展的原動力。也許會是另一種天地。
