中國奶業(yè)正艱難地走出低谷，重新出發(fā)。 

    農(nóng)戶散養(yǎng)奶牛造成奶源失控，收奶站更是乳品企業(yè)的管理斷點，但“只摘果子不種樹”，只顧搶奶源、搶市場的畸形發(fā)展模式才是導(dǎo)致中國奶業(yè)遭遇危機的根源所在。      

    中國奶業(yè)陷入危機，目前正從低谷走出 

    據(jù)專家分析，三鹿事件雖已結(jié)束，但它給中國奶業(yè)帶來的嚴重危機，卻至今仍未消退。其主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 

    一是嚴重挫傷了消費信心，損害了行業(yè)和國家的形象。據(jù)調(diào)查，三鹿事件后，國內(nèi)消費者信心嚴重受挫，國產(chǎn)各類奶制品消費者停止或減少購買的占四到六成，民族品牌信譽受到傷害。 

    二是乳品企業(yè)產(chǎn)品積壓，資金周轉(zhuǎn)不開。 

    三是奶牛主產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象，養(yǎng)牛效益下降。由于賣奶難，原料奶收購價格下降，絕大部分散養(yǎng)戶虧損，許多地方養(yǎng)殖場(戶)出現(xiàn)了賣牛殺牛的現(xiàn)象。 

    但隨著國家陸續(xù)出臺《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》、《食品安全法》等一系列法規(guī)、政策，整頓收奶站和加工企業(yè)。各主要乳品企業(yè)大力整改，加強管理、堵塞漏洞，加強產(chǎn)品品質(zhì)控制，在新的抽檢中表現(xiàn)合格，消費者信心漸漸恢復(fù)。  

    最新統(tǒng)計顯示，今年前幾個月，全國規(guī)模以上乳品企業(yè)乳制品產(chǎn)量已恢復(fù)同比正增長。 

    真正的罪魁禍首是“只摘果子不種樹”的發(fā)展模式 

    “如果都把原因歸結(jié)到奶站甚至奶農(nóng)身上，我認為是打錯了人。真正的罪魁禍首是搶奶源、搶市場這種傳統(tǒng)而又畸形的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式！”西部乳業(yè)協(xié)作會秘書長王偉民在論壇上開誠布公。 

    據(jù)專家介紹：過去，我國乳業(yè)一直是小農(nóng)經(jīng)濟模式，三鹿集團更是推出“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進城”的產(chǎn)業(yè)模式，將奶牛分解到農(nóng)戶散養(yǎng)，這一模式由于在宣傳上一味強調(diào)可以帶動農(nóng)民致富，而被大力推廣。然而這種缺乏現(xiàn)代管理基礎(chǔ)的散養(yǎng)方式，一開始便埋下了巨大隱患。 

    專家解釋說：由于牛奶是高蛋白的天然營養(yǎng)物質(zhì)，散戶的飼養(yǎng)環(huán)境、擠奶環(huán)境、擠奶方法、儲存設(shè)備、運輸方式都難以保證牛奶的質(zhì)量。 

    在這一進程中，為了方便向散戶收奶，各地逐步形成了具有中國特色的收奶站，就是從散戶手里收奶再轉(zhuǎn)賣給企業(yè)。對于乳品企業(yè)來說，上游原料奶資源管理處于盲區(qū)，而收奶站更是管理的斷點。據(jù)統(tǒng)計，當時國內(nèi)主要乳品銷售企業(yè)的70%—80%原料奶產(chǎn)自分散的農(nóng)戶。據(jù)王偉民說，事件前，各乳品企業(yè)對奶源需求旺盛，奶價從每公斤2元多一路上漲，在陜西奶源市場上便屢屢上演爭搶奶源大戰(zhàn)。 

    “一頭奶牛需要養(yǎng)育兩年半才能產(chǎn)奶，而一些企業(yè)以每年百倍的速度擴張，他們那么多的牛奶從哪里來？”于是乳業(yè)巨頭為了迅速擴張搶占市場，將本該投入奶源基地建設(shè)的資金，全部用于全國各地瘋搶奶源。奶源不足時便什么奶都收，于是便有了人為加入三聚氰胺，而這也正是“毒奶”的真正禍根。  怎么樣精油哪種防曬霜好排名哪個牌子的眼霜好用品牌深層清潔面膜哪個好

    另據(jù)了解，三鹿事件后，福建的長富公司乳品歷經(jīng)國家、省、市質(zhì)檢部門3000多批次嚴格檢測全合格，從未檢出三聚氰胺。他們的秘訣就在于：在其他乳業(yè)巨頭著力市場擴張之際，長富卻將80%的資金都投入奶源建設(shè)中，成為自建牧場數(shù)和奶牛存欄數(shù)均列全國前列的乳品企業(yè)。 

    “先奶源、后市場。這是我們中國奶業(yè)人士用血換來的教訓(xùn)?！敝袊虆f(xié)秘書長魏克佳表示。 

    “鮮奶”之爭未息，真假“無抗奶”又登臺 

    “ 從全球牛奶消費來看，巴氏鮮奶一直是世界牛奶消費的主導(dǎo)和首選。巴氏殺菌的意義在于將牛奶中對人體健康有危害的致病菌殺滅，同時最大程度地保存了牛奶中營養(yǎng)成分，美國、加拿大、日本巴氏奶市場占有率95%—99%，足以說明對巴氏奶安全及質(zhì)量的認定?！睆V州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉說。但從2002年后，常溫奶在中國以每年40%的速度迅猛發(fā)展，使巴氏鮮奶和常溫奶比例在短短幾年里由7∶3顛倒為3∶7。 

    為什么會這樣呢？當初一紙來自國家相關(guān)部門的“禁鮮令”(規(guī)定從牛體上擠下的生鮮乳生產(chǎn)的“巴氏殺菌乳”，不準稱鮮牛乳)，從此讓巴氏鮮奶蒙上不白之冤。 

    王丁棉告訴記者常溫奶大行其道的另一原因：常溫奶包裝技術(shù)是采用利樂包。其優(yōu)點無需冷鏈配置、飲用方便、保質(zhì)期長。而利樂公司也在中國培植幾家專做常溫奶的大型企業(yè)，成功占領(lǐng)了中國市場。 

    就在“鮮奶”之爭還在繼續(xù)誤導(dǎo)市場時，如今真假“無抗奶”又加劇了這層迷霧。 

    據(jù)東北大學(xué)教授駱承庠介紹：我國有些地區(qū)，由于患乳房炎等疾病的奶牛較多，往往使用青霉素等抗生素治療病牛，以致含抗生素的奶牛較多，原料奶質(zhì)量受到影響。 

    但一些不講誠信的企業(yè)，又花樣翻新，在含有抗生素的奶中加入b—內(nèi)酰胺酶，使乳中的抗生素降解，使檢驗人員無法查明，以此冒充“無抗奶”。飲用這種奶危害身體健康，后患無窮。也正因于此，此前國務(wù)院24號文件，叫停了“無抗奶”稱謂。 

    而這一做法，卻又讓“真無抗奶”一并遭殃。上海奶協(xié)副秘書長顧佳升表示，去除牛奶中殘留抗生素的關(guān)鍵，不在牛奶加工、銷售環(huán)節(jié)，關(guān)鍵還是在源頭奶牛養(yǎng)殖、在于奶源建設(shè)。 

    “如果不根除一些企業(yè)，‘只摘果子不種樹’的發(fā)展模式將導(dǎo)致奶業(yè)無法走出困局。”王丁棉表示：“現(xiàn)在，中國奶業(yè)人應(yīng)該重新起步，走正路；我國政府也應(yīng)從立法角度入手，讓走正路的人有路可行，讓不愿走正路的人無路可走。”