立秋過后，氣溫逐漸由升溫轉成降溫，氣候雖然早晚涼爽，但人極易倦怠、乏力等。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時進補十分合適。 在風多干燥的秋季，燥氣入侵會使人得病，常稱為“秋燥”。如果不注意養(yǎng)生，當溫度和濕度發(fā)生較大變化時，人體的免疫力會下降，導致感冒、咳嗽。 長期喝奶，能夠生津潤燥，滋補身體。秋季養(yǎng)生，就從一杯富含“天然活性營養(yǎng)”的牛奶開始吧。 牛奶中含有其他食物所沒有的數(shù)百種生物活性物質，如活性鈣、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等等，這些生物活性物質是牛奶中的精華成分，具有抵抗細菌等致病原入侵、激活體內免疫反應、維護機體健康等重要作用，它們被統(tǒng)一稱為牛奶的”天然活性營養(yǎng)”。 乳鐵蛋白(LF)具有調節(jié)機體的鐵代謝、增強機體的抗菌抗病毒能力、調節(jié)機體免疫力等多種功能。 牛乳中富含的免疫球蛋白，在增強機體的免疫能力、防止細菌和病毒入侵、活化補體、中和毒素、殺死腫瘤細胞等方面發(fā)揮著重要作用。 乳過氧化物酶的生物活性在于抗菌，乳過氧化物酶是乳清蛋白中具有抗菌作用的酶，主要是通過酶反應使細菌失去活性，抑制細菌的生長和代謝。 β-乳球蛋白具有抗氧化和抗病毒活性的作用。當β-乳球蛋白與一些糖類物質結合后.具有一定的抗自由基和抗氧化的功能。 α-乳白蛋白具有抗癌、抗菌和抗病毒、免疫調節(jié)和益生元等多種生物功能。有研究結果表明α-乳白蛋白還可以為胃黏膜損傷提供保護作用。 天然活性營養(yǎng)十分“嬌嫩”，對溫度十分敏感。經過超高溫瞬時滅菌處理的常溫奶，會造成牛奶中的天然活性營養(yǎng)流失，而低溫巴氏奶采用巴氏殺菌工藝，在72—85℃下加熱15s，能夠最大限度地保存牛奶中的天然活性營養(yǎng)。所以，想要喝到天然活性營養(yǎng)牛奶，建議首選低溫巴氏奶。 一杯鮮活好牛奶，首先最重要的是：保住牛奶的核心價值——天然活性營養(yǎng)成分。簡單來說，選牛奶認準“五看”法則： 選擇經過巴氏殺菌的低溫巴氏奶，巴氏殺菌是將牛奶在72—85℃下加熱15s，在殺死有害菌群的同時可以保留牛奶中更多活性物質。 選擇含有活性營養(yǎng)物質的牛奶，如含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶等多種活性蛋白的牛奶。研究表明，這些活性蛋白具有一定的增強機體的抗菌抗病毒能力、調節(jié)機體免疫力等多種功能。 保質期越短越新鮮。巴氏鮮奶的保質期一般為3—10天，且需要2—6℃低溫冷藏。
