乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。近年來，乳制品行業(yè)增長穩(wěn)健。

改革開放以來，我國乳制品制造業(yè)進入高速發(fā)展時期，1990年我國乳制品年產(chǎn)量達到30萬噸。數(shù)據(jù)顯示，我國乳制品產(chǎn)量在2016—2018年呈下降趨勢，2018—2021年逐漸回升，在2021年達到3032萬噸。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2022年中國乳制品產(chǎn)量將達3079萬噸。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國乳制品可細分為白奶及乳飲料、酸奶、奶粉、奶酪、黃油等，從消費結(jié)構(gòu)來看，白奶及乳飲料消費金額占比最高，達42.56%，其次是奶粉，占比為30.72%，酸奶占比第三，為24.05%。液態(tài)奶仍是我國乳制品市場的主力產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

來源：中商情報網(wǎng)