●三大原因造成乳制品價格上調(diào)

      首先是原料奶價格大幅上漲。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)字，從今年9月起，北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、山西和黑龍江等6個主產(chǎn)省市的原料奶平均價格持續(xù)上漲，以北京為例，9月、10月原料奶價格分別上漲13.7%和12.1%。
     中國奶業(yè)協(xié)會常務理事王丁棉說，受地理位置、養(yǎng)殖條件、供求關系等多方面因素影響，不同地區(qū)原料奶價格和漲幅不一樣，目前廣東省原料奶每噸的收購價格達到3800元，另有7個省份超過3000元，今年5、6月份寧夏銀川的生鮮奶收購價為1.7元/公斤，11月就漲到了3.2元/公斤以上。大小企業(yè)紛紛為爭奪鮮奶源而四處奔走，鮮奶的收購價也就一路走高。趙遠花告訴本報記者，原料奶成本占乳制品成本的80%以上，原料奶價格收購價格走高給乳品企業(yè)帶來了經(jīng)營上的壓力，直接影響乳制品定價。
     其次，全球性的“奶荒”是造成我國牛奶漲價的大背景。受主要奶源供應地新西蘭和澳大利亞遭遇大旱、歐盟政府減少農(nóng)業(yè)補貼、印度和阿根廷為保護本國市場減少奶制品出口等影響，近期全球奶源供應大幅減少，乳制品原材料價格大幅上漲。據(jù)商務部產(chǎn)業(yè)損害預警系統(tǒng)監(jiān)測，受此影響，今年1月-9月我國乳制品進口同比下降21.8%，平均價格同比上漲46.96%。目前進口脫脂奶粉的價格已漲至5.3萬元/噸，而去年同期價格為2.8萬元/噸。
      第三，是能源價格的上漲。今年以來，包裝材料、添加劑等原材料價格持續(xù)上漲，8月份以后，石油漲價又導致企業(yè)運輸成本提高。
      對于乳制品價格是否會繼續(xù)上漲這一問題，王丁棉認為：“價格會繼續(xù)保持一段時間的高位運行，但是奶價應該不會再漲高了。”
      而各大乳業(yè)公司都沒有正面回答，企業(yè)負責人均表示，公司正通過改善產(chǎn)品組合、嚴格控制成本、規(guī)模化生產(chǎn)以及提高產(chǎn)品附加值等方式消化成本。趙遠花說：“我們面臨著乳制品的市場競爭，企業(yè)本身也不愿意漲價，對于原料奶漲價的壓力，我們會盡力通過在生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)降低成本加以化解。”

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       ●建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保護機制為奶業(yè)健康發(fā)展護航

      專家認為，此次乳制品價格上調(diào)會帶來多方面的影響。
      首先，長期以來農(nóng)產(chǎn)品特別是乳制品不正常的價格體系被撕破，牛奶適當漲價，奶農(nóng)得到了一定的實惠，在一定程度上緩解了經(jīng)營壓力，提高了奶農(nóng)的積極性。農(nóng)業(yè)部副部長張寶文近日在哈爾濱市參加中國奶業(yè)協(xié)會特別理事會議時表示，“當前原料奶價格的提升對于緩解奶牛養(yǎng)殖困境，增強奶農(nóng)養(yǎng)殖信心，穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)具有積極的意義。”農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長王智才說：“過去奶牛養(yǎng)殖是40%的虧損面，現(xiàn)在我們估計這個虧損面基本上沒有了，現(xiàn)在養(yǎng)一頭奶牛每年可以收入2000塊錢到3000塊錢。”       其次，可以刺激消費者的認識發(fā)生轉(zhuǎn)變，改變“牛奶廉價如水”的認識。王丁棉說，牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、食用方便，除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，是唯一的全營養(yǎng)食物，因此被科學家贊譽為“最接近完善的食品”。飼養(yǎng)奶牛需要大量的人工、設備等成本，近年來飼料價格也一漲再漲，但是過去一段時間，由于定價機制不合理，造成了奶價過低，甚至奶賤于水的現(xiàn)象，這是不正常的。
      此外，原料奶漲價促使大型乳制品企業(yè)重視奶源建設，改變以往“只摘果子不種樹”的現(xiàn)象。目前乳制品企業(yè)主要通過自有固定奶源和社會奶源收奶，后者占據(jù)一定比例并相對不穩(wěn)定，遇到波動時，大家都要搶奶源，關鍵是看誰的價格高，原料奶供應的不穩(wěn)定因素給乳制品企業(yè)帶來了風險。寧夏銀川的生鮮奶收購價在半年內(nèi)漲幅達到近100%，這其中就有乳制品企業(yè)哄搶的因素。在這種情況下，有遠見的企業(yè)開始花大力氣建自己的奶源基地，據(jù)悉，國內(nèi)奶粉巨頭雅士利已經(jīng)在黑龍江投資6億元建立新的奶場，光明集團上個月在海豐投資過億，建設生態(tài)奶牛牧場。
      壓低原奶收購價不合理，低價銷售乳制品也不合理，要使乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，就必須兼顧奶農(nóng)的利益、企業(yè)的消化能力和消費者的購買水平。適度調(diào)整零售價，在一定程度上可以穩(wěn)定奶牛飼養(yǎng)行業(yè)，使乳制品企業(yè)對奶農(nóng)和奶源基地建設更加重視。王丁棉說：“這將促進我國奶業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)定、良性，可持續(xù)發(fā)展，最終也將對消費者有利。”
      過去10年，我國奶業(yè)獲得了高速發(fā)展，乳品消費量年均增長率為14.6%，在10年之內(nèi)翻了10倍以上。但奶農(nóng)的收入并沒有取得相應增長，特別是今年上半年以來，玉米等飼料價格上漲迅速，奶農(nóng)養(yǎng)殖效益大幅度下降，中國奶業(yè)協(xié)會秘書長魏克佳說，截至今年9月，全國約40％的奶牛養(yǎng)殖戶出現(xiàn)不同程度的虧損，有些地方還出現(xiàn)了倒奶、賣牛、殺牛的現(xiàn)象，奶農(nóng)信心受挫，從而放棄養(yǎng)殖。
      較早在國內(nèi)探索奶農(nóng)合作社機制的北京奶聯(lián)科技有限公司創(chuàng)始人喬富龍博士認為，通過合作社的整合與協(xié)調(diào)，減少或消除了產(chǎn)、加、銷各方利益沖突，可以提高整個奶業(yè)的效率和效益，奶農(nóng)可以獲取部分或全部乳品加工銷售利潤的機會。在美國，250家奶業(yè)合作社供應全國約80%的牛奶及其制品，歐洲、日本、新西蘭和澳大利亞等國家的奶業(yè)也是以奶農(nóng)合作社為主。